人們的生活質量越來越好了，可以很輕鬆地吃到魚肉，對於我們這些愛吃魚肉的人來說，簡直太幸福。現在豬肉太貴了，何不多吃魚肉，魚價格適中，還營養高，買上一條活魚，做一道清蒸魚，簡單省事又好吃。

魚的營養極高，家裡有孩子應該多做的吃，促進孩子生長髮育，長個兒變聰明。魚的做法有很多，不過最好的做法要數清蒸了，因為這麼做可以極大程度的保留魚的鮮美，而且這麼做魚的營養流失少，所以平常想吃魚了，就這麼做。可有人發現飯店裡的清蒸魚很鮮美，魚肉很嫩滑，而輪到自己做的時候，很難做出這種效果，不僅魚肉不夠軟嫩，還帶有濃濃的腥味，特別是魚肉變溫熱後，腥味更大，簡直沒法吃。

做清蒸魚看著簡單，其實也是有講究的，並不是魚放蒸鍋裡蒸熟那麼簡單，細節處理很重要，如果做錯了，魚肉難吃，毀了一整條，實在浪費。平常很多人做清蒸魚的時候，喜歡在魚身上抹鹽和料酒，一來怕魚沒有味道不好吃，二來怕魚有腥味，實際上這麼做就錯了，做清蒸魚，不要放鹽和料酒，因為蒸好魚後，要放蒸魚豉油，有它味道就夠了，再放鹽不僅會鹹，而且會讓魚肉發柴，料酒去魚腥味的效果不太好，還會留下酒精味，導致魚肉不好吃。

所以說不能放鹽和料酒！照著方法做，魚肉鮮香嫩滑，天天想吃！快看看具體做法吧，按照步驟來，保準你也能做出好吃的清蒸魚。清蒸魚準備食材：鱸魚、生薑、蔥、蒸魚豉油買上一條鮮活的鱸魚，一般一斤左右就可以了，全家人夠吃，而且蒸鍋好放，另外魚要鮮活的，不會宰殺，可以讓老闆幫忙，殺好後立即帶回家處理即可，做清蒸魚就是為了吃個鮮，所以魚的質量好是首要條件。

清洗時，將魚肚、魚鰓、魚鱗再仔細處理一遍，防止有不乾淨的地方，這些地方都帶有腥味。清洗乾淨後，將生薑片和蔥白段放進魚肚中，再給魚身上放上幾片生薑，記住只用生薑和大蔥即可，不需要給魚抹鹽和料酒，生抽更不要用。將蒸鍋內加水，大火燒開，將裝有魚的魚盤放進蒸鍋內，蓋蓋子大火蒸8到10分鐘。根據魚的大小制定時間。

蒸好後，取出來後倒掉汁水，這個水有腥味不能要，還有蒸鍋的生薑和蔥也去掉不要。然後在魚身上放上蔥絲和生薑絲，想要更好看，可以提前將蔥絲放水中泡一下，蔥絲會捲曲。鍋中加食用油，大火燒熱，將熱油澆在蔥絲上，最後在魚周圍淋上蒸魚豉油，這樣一盤鮮美的清蒸魚就做好了。做好的清蒸魚夾上一塊魚肉，蘸一下蒸魚豉油，味道剛剛好，吃起來特別嫩滑，比加鹽的魚肉嫩好幾倍，非常好吃，特別鮮香。

現在大家都會做清蒸魚了吧？簡單總結一下：做清蒸魚用料很簡單，只用蔥、姜、蒸魚豉油、熱油，這四樣即可。做法也很簡單，不需要醃製，只需要將魚處理乾淨，放上蔥姜，開水上鍋蒸幾分鐘，倒掉汁水，放上蔥薑絲，澆上熱油即可。只要不要鹽、料酒，做出來的清蒸魚保準好吃，你快試試吧。

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