做辣椒醬，只加鹽是錯的，多放2樣，香辣開胃很過癮，健康無新增

辣椒醬，大家應該很熟悉了，生活中少不了的下飯醬。我們家屬於無辣不歡的那種，因此每一頓的餐桌上，必定要擺上一罐辣椒醬。尤其是夏天不愛吃飯，搭配香辣過癮的辣椒醬一起，實在太滿足了。

有些朋友，不管什麼都喜歡從超市買，其實辣椒醬這種東西，完全不需要。自己在家輕鬆就可以做出來，而且自己做的味道根本不比超市裡的差，甚至更勝一籌。最關鍵的是，自己做的沒有任何新增劑，吃著難道不是更放心嗎？

雖說做辣椒醬簡單，但是還是得掌握一些技巧的，比如說調料的運用。做的時候，只會加鹽是錯的，除了這味料之外，還有2種同樣不可缺少，加上之後做出來的辣椒醬，香辣過癮很開胃，健康無新增，而且存放時間也更長。

【自制辣椒醬】

所需食材：紅辣椒450g、大蒜1頭、生薑1塊、鹽、白醋、白酒、食用油

1、首先我們準備一些紅辣椒，把紅辣椒放在水中清洗乾淨，然後再將其蒂部去掉，接下來放在料理機內，打成碎末。

2、打碎的時候，要注意不要太久，不能打得太碎，不然吃起來不好吃。然後再準備一頭大蒜，把蒜瓣剝出來，隨後再準備一塊生薑，把生薑切成片狀。接著也放在料理機中，打碎備用。

3、下面我們準備一個比較大的碗，把辣椒末、姜蒜混合到一起，然後加上適量的鹽，將其充分混合均勻。但是我們上面說了哦，只會放鹽還是不夠的，還需要加上2味料，這兩樣就是白醋和白酒。

4、不需要太多，大概5ml的樣子就可以了，將其繼續攪拌均勻。最後準備一個瓶子，把攪拌好的辣椒醬，全部裝進去，然後密封起來。這樣蓋上蓋子開始醃製，大概10天左右的樣子，辣椒醬就做好了。

這樣做出來的辣椒醬，誰看了誰不想吃？這不比超市裡買得好多了嗎？醃製好之後拿出來吃，吃一口香噴噴的，香辣過癮，別提多痛快了！

如果你們家也是無辣不歡的，你們家也喜歡辣椒醬的話，趕緊在家做做看吧。

烹飪技巧：

做辣椒醬的時候，不要只會放鹽，還應該加上2味料。這2種料就是白醋和白酒，加上之後不僅會提升香味，並且可以防止辣椒醬變質，延長保質期。

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