導讀：教你在家做純手工魚丸，裡面夾心、外面Q彈，真材實料無新增哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。天氣越來越冷，又到了吃火鍋涮魚丸的時候了，買的魚丸總感覺不是很衛生，今天上午去超市買了一條三斤的草魚和1斤豬肉做了些夾心魚丸，不用料理機就能做，這樣做出來的丸子個個爽滑Q彈，不放任何新增劑，掰開就是特別鮮嫩的餡料，天冷的時候不管是拿來涮火鍋還是燉菜都很香，做好的丸子也很容易儲存，喜歡吃魚丸的家人們來看看具體是怎麼做的吧！

做法：1，準備好一條三斤的大草魚清洗乾淨，魚頭兩邊各切上一刀，輕輕地拍打魚身取出魚線。

2，從魚尾處切上一刀沿著魚脊把魚肉片下來，剩下的魚骨剁成小塊留著和魚頭一起燉湯，用刀把魚肉一點一點的刮下來，這個步驟一定要有耐心。

3，3斤的草魚颳了大約400克的魚肉，再用刀剁一剁，儘可能剁得碎一點，這樣魚肉會更加鮮嫩，刮好的魚肉放入盆中加入食鹽，料酒，攪拌混合均勻。

4，再分次加入150毫升清水順著一個方向攪拌均勻，每加入一次都要充分攪拌均勻再加入下一次，最後攪拌成黏稠粉嫩的狀態即可。

5，再分次加入大約200克的紅薯澱粉，繼續順著一個方向攪拌成絮狀，下手揉成一個偏軟的魚肉澱粉團。

6，開始做餡料部分：準備好買回來的豬肉切成小塊再剁成肉餡放入碗中，加入切好的蔥花，薑末，胡椒粉，一點食用油，一點香油，順著一個方向攪拌混合均勻。7，手裡抹上一點清水揪出一塊團好的魚肉澱粉團，用手指按壓成一個圓餅，包裹上拌好的豬肉餡料包裹起來團成圓球備用。

8，起鍋燒水，水燒到微開的狀態轉小火，下入做好了的小丸子，用勺子輕輕的推動避免丸子粘鍋，等丸子全部定型後再攪動一下，中火燒開，煮的過程中需要打兩次冷水，每打入一次蓋上蓋子燒開，直到丸子全部飄起後再煮一分鐘即可。

9，煮好的丸子撈出過一下提前晾好的涼白開，等把丸子泡涼之後即可控水撈出。

這樣做出來的丸子吃起來口感順滑，用手捏一捏特別的滑嫩，裡面的肉餡吃起來也特別的嫩，一次吃不完放入保鮮袋中冷凍儲存，隨吃隨取，自己在家做的真材實料，沒有任何新增劑，吃著放心。

今天就給大家分享到這，喜歡吃魚丸的家人們記得收藏哦！做法簡單，營養豐富，好吃無新增。

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