餃子很多人愛吃，特別是北方人更愛吃，一個星期不吃上一回，那都要饞壞了，可是包餃子有些太麻煩，費時又費力，現在很多人都很忙，根本沒有時間去悠閒的包餃子吃，所以好多人會提前找個時間將餃子包好，再放冰箱冷凍，平常上班想吃了，取出來一煮就行，也有人一點時間也沒有，直接去超市買一袋冷凍水餃煮的吃，雖說冷凍水餃沒有現包的鮮美，但是有它解解饞也還是很不錯的。

不管出於什麼理由，很多人都吃過冷凍水餃，不過煮冷凍水餃還需要懂得技巧，如果直接將冷凍水餃下鍋煮的話，一鍋餃子一定有幾個破皮的，而且口感也不好，所以煮冷凍水餃也有講究。身邊不少人都會這麼做，將鍋裡的水大火煮到沸騰之後，再將冷凍水餃下入鍋中，和煮鮮水餃沒什麼兩樣，可煮好後發現冷凍水餃大部分都破皮了，有的皮是皮，餡是餡，有的看上去沒破，其實已經有裂縫，裡面的餡料味道變淡了，很難吃。

還有少數人喜歡添一鍋冷水，直接倒入冷凍水餃，然後開大火開始煮，這樣做更不對，餃子很容易粘鍋，到時候煮好皮全破了，所以說煮冷凍水餃，不管是冷水還是開水下鍋都錯了，今天教你一招，記住這6點，煮熟和鮮水餃一樣。下面告訴你具體是哪7點，學會後每次都能煮好，快看看。1、冷凍水餃已經被凍得像石頭那麼硬了，那麼將它取出來後，別直接投入鍋中，而是要將餃子放進一個有水的盆中。不過浸泡時細節也很重要，不能一股腦將一袋子冷凍水餃全倒水中，如果全倒了，餃子入水後，餃子和餃子間會粘在一起，導致煮的時候破皮，所以需要這麼做，一個一個的放入水中，給餃子一個緩衝，另外盆子儘量大一些，水多一些，這樣餃子不會全部粘在一起，那麼出現粘在一起的餃子，記得不能去用手掰，否則會當場爛掉。

2、鍋中加入足量清水，開大火煮水，撒入一勺食鹽，放鹽的目的是防止餃子發生粘連，平常大家不管煮鮮水餃還是冷凍水餃都可以這麼做，餃子煮出來效果好，另外還需要在水中滴入食用油，這麼做的目的和青菜焯水時差不多，青菜焯水滴入食用油可以讓青菜更有亮澤，那麼煮餃子滴入食用油，餃子也就更加鮮活。不過不能太早或者太晚放油，這樣的話效果不好，需要在下入餃子前放。還有油的量要注意，多了餃子太油吃起來發膩，少了不防粘，等於沒放。

3、剛剛說到了，開水下鍋不對，冷水下鍋也不對，那麼什麼水溫合適？很多人覺得應該等到鍋裡水變溫熱時就下餃子，其實這麼做也不對，因為餃子經過浸泡後，還是比較涼了，倒入溫水鍋裡後，水溫會立馬變涼，半天溫度升不起來，那麼餃子會粘鍋。所以水溫達到80度時，再下入餃子最合適，也就是煮到鍋內出現大量小水泡的時候，就可以將餃子放進去了，過早過晚都不好，大家記住了。

4、當冷凍水餃放入鍋中後，不要急著蓋蓋子，這和煮鮮水餃有區別，如果直接蓋了蓋子後，溫度升的太高，冷凍餃子會脹破皮的，這就是為什麼有時候煮的餃子個個有裂縫的原因，蓋蓋子太早，導致溫度太高造成的，應該不蓋蓋子，給冷凍水餃一個緩衝的時間，等水煮開後，再蓋蓋子，點三次冷水，前兩次要蓋蓋子，最後一次敞開蓋子，這樣操作餃子不會脹破皮。5、煮冷水水餃的火候也很重要，不能一直開猛火煮，那樣餃子容易破皮，還可能煮不透，所以煮冷凍水餃要開中火。6、最後建議大家攪動鍋裡的冷凍水餃時，儘量用筷子攪動，如果用漏勺來攪的話，很容易將餃子弄破，而筷子小，攪動時就不怕了，輕柔一些，不要用蠻力。

按照以上6個小技巧來煮冷凍水餃，保準個個水餃煮好都圓鼓鼓，不破皮，煮熟和鮮水餃一樣，學會這個方法後，你不妨試試看，我現在都是這麼煮的，非常實用。

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