梅雨季節溼度大，悶熱煩躁，多吃一些清熱解毒，祛溼健脾的食物。比如：玉米和薏米，冬瓜和扁豆等食物；蟶子具有清熱解毒和滋陰除煩之療效，現在也是蟶子最佳的食用季節，每年的5，6月份是蟶子最肥嫩鮮美的時節。

絲瓜是夏季常食的蔬菜，它營養豐富，含有多種維生素其中維生素B1含量很高，清熱祛暑和通絡，還能美容養顏，配上鮮美的菌菇簡直就是完美。

今天吳媽分享這道最適合夏天梅雨季節食用的清熱解毒，補齊祛溼的美食，絲瓜蟶子菌菇湯。喜歡的朋友可以趁這個季節多喝這碗味道鮮美，清熱解毒祛溼湯。

絲瓜蟶子菌菇湯

（一）準備食材

：香絲瓜2條，鮮活蟶子500克，白玉菇150克，蔥1棵，生薑片3片。

（二）準備調料：

料酒30毫升，胡椒粉2克，鹽4克，雞精1克。

（三）製作方法：

1）將蟶子清洗乾淨，鍋內放入適量水，把蟶子倒入煮開後加入1勺料酒撇去浮沫，待蟶子全部張開關火，把蟶子撈出放入清水盆中，把剛才煮出來的水用過濾一下倒入碗中靜置待用（蟶子殼有治療咽喉腫痛之療效）。

2）把蟶子裡的肉取出，把蟶子肉周邊的東西拿乾淨，清洗乾淨後控幹水分，放入碗中，加料酒和胡椒粉攪拌均勻待用。

3）絲瓜削去皮，洗淨切成滾刀塊狀，白玉菇切去根部，放入盆中加少許鹽和適量水，清洗乾淨，生薑切絲，香蔥切成碎粒。

4）把剛才過濾好的蟶子水倒入鍋內，把薑絲和白玉菇放入煮開，轉小火煮5分鐘左右，再把絲瓜放入煮開，待絲瓜煮熟了，就把蟶子倒入，加鹽和雞精，煮開後滴上幾滴芝麻香油即可裝盤。

最後撒上蔥花和胡椒粉上桌享用，這道原汁原味，肉質鮮嫩，味道非常鮮美的絲瓜蟶子菌菇湯啦。

吳媽小貼士：

1）清洗蟶子的方法：蟶子買回家先用流水沖洗一下，將蟶子先放在一個盆裡，用清水將蟶子養一段時間，讓它吐出一定的泥沙；再往盆裡加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙；中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換個2~3次即可（天氣太熱就放入冰箱）。

2）蟶子焯水的時間不要太長，一般蟶子殼張開就可以關火，不然蟶子的肉就會很老還影響口感。

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