說到小米粥，一般粥鋪裡做出來的小米粥都很香濃，吃起來香香糯糯的感覺很好，但是輪到自己做的時候，卻怎麼也做出來這種口感，不夠濃，沒香味，這到底是怎麼回事？有些朋友可能要說粥鋪是不是藏有貓膩？

其實我們自己也能做出又香又濃的小米粥，只是方法沒做對而已！

之前我對粥鋪也有所誤解，總以為他們放了什麼不好的東西，後來看了粥鋪老闆的製作過程後，才知道原來我錯了，只要方法對了，什麼不放也能做出香濃的小米粥。那麼為什麼自己做不出好吃的口感呢？

平常多數人煮小米粥的時候，都是將小米直接放進鍋里加水煮，而這麼做就錯了，想煮出香濃的小米粥，最忌直接下鍋煮。分享經驗：煮小米粥時，謹記3竅門，米粥香又濃，米油厚，學會了每天喝一碗！

先看看小米粥的具體做法：

步驟：

取適量小米，將小米放水中清洗兩遍，再給小米中加足量清水，浸泡兩個小時，長時間浸泡這步是重點，不能省略。

然後給鍋中加水，一次性加夠，不要中途再加，最好用砂鍋，煮到即將開鍋的時候，將小米倒進鍋裡。

調中火後，用筷子攪拌防止粘鍋，等到小米煮開後，調成小火。

從調小火後，要用筷子不斷攪拌，攪拌到小米煮熟，小米很容易粘鍋，如果中途不攪拌的話，易糊底。

小米已經煮熟了，將火關掉蓋上蓋子，不要著急盛出來喝，而是要等待十幾分鍾，最後就可以吃到米油厚，香濃的小米粥了，口感和粥鋪賣的一樣好。

看了小米粥的做法，是不是領悟到了什麼？看看3竅門：

第一：熬小米粥時，不要直接下鍋煮，而是要將小米放在清水裡浸泡兩個小時，長時間的浸泡，小米充分吸收了水分，有些泡軟了，那麼用這樣的小米下鍋煮，更容易煮出米油，不想米油厚都難。

第二：小米不能冷水下鍋，用熱水下鍋更容易煮出香濃的米粥，而且熱水下鍋小米不太容易粘鍋，這裡的熱水指的是還沒有沸騰的水，鍋裡的狀態為冒小泡。

第三：小米煮熟後不要著急盛，要記得關火燜十幾分鍾，這樣做出來的米粥口感更好。

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