晚飯做了小龍蝦，女兒一個人吃一盤，太香了

由遼南蟹發表于美食2021-07-31

這個小龍蝦，並不是真正意義的小龍蝦，用的小龍蝦尾巴，對於愛吃小龍蝦的老饕們來說，這種吃法根本不能叫小龍蝦，只有完整的小龍蝦才能叫小龍蝦，邊嗦邊吃才更過癮啊。也有人說這小龍蝦不就是吃個尾巴嘛，直接炒一盤多過癮呀。這是個關於“感受”的問題，人們對“過癮”的理解和感覺並不完全相同，沒有對錯，像吃雞架啃鴨脖等，享受的也許就是過程。

前段時間我買了一箱蝦尾，主要原因是我特別怵收拾龍蝦的過程，刷洗幾斤小龍蝦之後，胳膊差不多要廢掉了，痛得無處安放的老毛病實在太折磨人了，索性直接買蝦尾更方便。蝦尾巴是凍品，新鮮程度不及活蝦，這也是正常的。

試過好幾種烹飪方法，今天這種做法最受歡迎，蝦殼酥脆蝦肉彈口，味道也非常鮮美。老頭本就不愛吃蝦，我晚上基本不吃肉食，一盤子蝦尾女兒一個包圓了，邊吃邊贊太香了。

蒜香蝦尾

材料：蝦尾、大蒜、姜、麵包糠、幹辣椒，乾花椒，鹽、油、生抽、辣椒醬、料酒。

做法步驟：

先說說蝦尾的處理方法，化凍後放在盆中，加一把鹽抓均勻，之後沖洗乾淨，能把蝦尾洗得很乾淨，凍品的“冰箱味”也會淡很多。洗好後瀝水備用。

大蒜和生薑切碎備用，用量可以稍大一些。

炒鍋倒油，油要稍多一些，把龍蝦尾下鍋炸酥，油炸這個步驟一定不能少，這是蝦尾酥香好吃的關鍵。