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今天小牛給大家分享一道用花雕酒做的美食【花雕醉雞卷】

【食材】琵琶腿兩隻，花雕酒600克，清水400克

【配料】肉桂1克，香葉2克，八角2克，生薑6克，枸杞5克，蔥10克

【調料】鹽，白糖

【做法】

【步驟1】將雞腿洗淨，全腿去骨；在雞肉上均勻撒上鹽，倒入兩勺花雕酒，放入冰箱醃製半小時。

【步驟2】調製湯底：在鍋中放入雞骨、花雕酒、清水、肉桂、香葉、八角、枸杞、一勺鹽，開大火煮二十分鐘，轉小火蓋上鍋蓋燜四十五分鐘。

【步驟3】取出已經醃製好的雞肉，用紙巾吸去肉表面多餘的水分，用錫紙包上雞肉，放入沸水中煮五分鐘，關火，燜十五分鐘。

【步驟4】將雞肉卷撈出，立刻放入冰水進行冷卻，這樣可以讓膠質凝固在肉卷裡。

【步驟5】將冷卻好的雞肉卷泡入煮好冷卻的湯裡，放入冰箱冷藏二十四小時。

【步驟6】將冷藏後的雞肉卷取出，切塊即可食用。

如此滑嫩Q，香氣撲鼻的美食，大家趕緊在家試試看吧！

TAG: 雞肉花雕酒步驟放入冷卻