昨天突然像吃麻油煎麵線，不過覺得不夠有料，只有澱粉的感覺吃起來有點空虛，所以我了點料做了一道非常好吃的捲心菜面線煎餅，沒想到竟然意外的好吃，做起來也是非常簡單。我們先切一點薑片，大約10片左右，不要太后，薄薄的比較好煎。捲心菜剝下來兩三片菜葉子洗乾淨後，葉子中間的菜梗切掉不用。

把菜葉子疊起來，稍微壓一下切成細絲備用。切的時候順紋切或者逆紋切都是可以的，順紋切的話，纖維比較長，逆紋切的口感上比較好咬斷。

兩根青蔥切成細絲備用，然後煮一鍋水用來煮麵線。四個雞蛋，先打三顆到同一個碗裡，先把雞蛋打散，然後加入蔥花攪拌均勻加入少許鹽和胡椒粉調味。最後一個雞蛋用另一個碗裝起來，等一下會用到。

150克的手工面線，放到煮開的水裡煮40秒左右，然後撈起來稍微瀝乾水分放到盤子上，趁熱淋上麻油後拌勻後避免黏在一起。加的麻油要足量，太少的話整個味道就會不足哦。用筷子把面線攤開來，儘量讓面線和盤子一樣圓，讓面線放涼定型備用。

平底鍋加入一勺食用油和一勺麻油，放入薑片用中小火把薑片煎至捲曲後撈起來。把鍋裡的油舀一部分起來備用。

雞蛋液倒進鍋裡，再把卷心菜絲也放進來，再把另一顆蛋液，然後迅速地把面線鋪在上面。用鏟子壓一壓，將面線和下面的蔬菜相粘合。搖晃一下鍋子，確認沒有粘鍋。

小火煎5分鐘左右，拿一個大盤子蓋在鍋上，然後翻面過來。雞蛋那一面就煎好了，把舀出來的油下鍋，把面線那一面下鍋，用鏟子壓一壓讓兩面不要分離。這一面大概煎3分鐘左右，搖晃一下鍋子，確認沒有粘鍋。

出鍋後，把自己驚豔了一把，看起來好好吃的樣子，超級無敵簡單的面線煎餅就完成了。

外皮酥酥脆脆，裡面又有素菜的爽脆口感，不管是作為下午茶還是作為晚餐，都十分適合。切好一小塊擺放在盤子裡，太好看了，讓人有點不捨得去吃掉它。

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