曬一下我家日常晚餐，50元三菜一湯，媳婦說你能去開飯店了！春去夏來，天氣變得陰晴不定，身體更需要美食的撫慰，滋味濃郁的家常好菜上桌，讓脾胃安定，更有精神面對每一天的挑戰。

羊肉性溫，本來就是華人社會傳統的進補首選，不一定要大費周章煮一鍋羊肉爐，用大蔥爆炒羊肉片，不只惹味下飯，也能攝取充分的蛋白質。

羊肉片先快速汆燙過後，再與爆香過的大蔥、辣椒等辛香料一起拌炒，只要加少許糖、鹽、紹興酒、醬油調味，簡單卻不枯燥，對於熱愛野性十足的羊肉愛好者來說，魅力十足。

蔥爆羊肉

材料：

羊肉片300克、大蔥2條、辣椒半根、醬油1湯匙、紹興酒1湯匙、糖半茶匙、鹽1茶匙

做法：

1。大蔥斜切，紅辣椒切絲，羊肉片放在滾水內氽燙10秒盛起。

2。油滾加入大蔥及辣椒絲炒勻，加入羊肉片快速同炒。

3。加入所有調味料炒勻。

紅燒豆腐

材料：

豆腐2塊、姜適量、蒜4瓣、蔥適量、辣椒適量、太白粉水適量、醬油3湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1。豆腐切小塊，吸乾水，兩面沾滿適量太白粉。

2。油滾放入豆腐，兩邊煎至金黃色，盛起。

3。燒熱油爆香蒜、姜、辣椒、蔥，放入已煎好的豆腐炒勻。

4。倒入所有調味料炒勻，醬汁煮滾，倒入太白粉水，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花。

鹹蛋黃乾煸四季豆

材料：

四季豆300克、鹹蛋黃5顆、無鹽奶油30克、糖半茶匙、紹興酒1茶匙

做法：

1。四季豆去硬邊，切小段；鹹蛋黃切碎。

2。油滾放四季豆炸至乾煸狀態，盛起瀝油。

3。小火放入無鹽牛油，煎至融化，加入鹹蛋黃，煮至起泡狀態。

4。倒入已炸好的四季豆快速炒勻，加入紹興酒及糖炒勻。

寧波年糕雖名之為「年糕」，但一年365天都買得到，做炒年糕當主食，也受到相當多人歡迎。

其實寧波年糕也可以做湯品，先將肉絲略醃後炒香，加少許薑絲，最後下香菇、大白菜，加水煮滾，咕嚕作響、冒著白煙的湯頭。

集結了肉汁的鮮美、白菜的清甜、香菇繽紛的香氣，相當誘人，只要把年糕入湯煮軟，表面吸附著湯汁精華，就是一道暖胃，又有飽足感的好湯。

白菜肉絲年糕湯

材料：

年糕片半包、鮮香菇3朵、大白菜1棵、豬瘦肉150克、水500cc、姜適量、蔥適量、鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、紹興酒1茶匙

做法：

1。大白菜切小段，鮮香菇去蒂切絲。

2。瘦肉切絲，加入所有調味料拌勻，醃15分鐘。

3。油滾加入肉絲炒勻，加薑絲炒勻直至豬肉熟透；加入白菜及香菇絲炒勻，倒水煮滾。

4。加入年糕片煮4分鐘至軟，撒蔥花。

TAG: 炒勻茶匙年糕羊肉片四季豆