轉眼間,又到了楊梅上市的季節了。每年春夏交替之時,楊梅那紫紅豔麗的外表、飽滿圓潤的果肉、濃郁的果香和那甜美的口感,總能令人垂涎欲滴。
楊梅是中國特產水果之一,素有“初疑一顆值千金”之美譽。楊梅果實色澤鮮豔,汁液多,酸甜適口,是夏季祛暑之良品。
楊梅具有較高的營養價值,能生津止渴、刺激腸管蠕動等。楊梅富含纖維素、礦物質、維生素和一定的蛋白質、脂肪和果膠及8種對人體有益的氨基酸,其果實中鈣、磷和鐵的含量要高出其他水果10多倍。
楊梅的作用和功效
1、開胃消食。楊梅中含有的果酸既能開胃生津、消食解暑,還能阻止體內的糖向脂肪轉化,有助於減肥。
2、防癌抗癌。楊梅中含有維生素C、B,還含有氰氨類、脂肪油等,都有助於抗癌防癌。
3、楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效。
楊梅的吃法
楊梅汁
第一步:將楊梅用淡鹽水浸泡半個小時,之後將清洗後的楊梅放入鍋中,加入適量清水沒過楊梅;
第二步:鍋中加入冰糖煮開,先用大火燒開,後轉小火煮15分鐘,熬煮至楊梅的味道充分融入到汁中;
第三步:將煮好的楊梅汁過濾,把楊梅果肉和湯汁分離,放涼後放冰箱冷藏,冷藏後酸甜的楊梅汁就做好了。
飯前喝杯楊梅汁,可開胃增長食慾;飯後喝則可解膩消食。
楊梅果醬
第一步:準備2斤楊梅和2大勺鹽,再加入涼水浸泡約10分鐘,再用另外涼水沖洗後控出水分;
第二步:將楊梅去核留肉,鍋內放入楊梅果肉後再放入1斤冰糖,用大火煮開後轉用小火,再擠入一顆檸檬汁,煮的過程中不停用鏟子進行攪拌,大約煮約40分鐘即可。最後趁熱裝入瓶中,晾涼後再放入冰箱冷藏,可存放約1個月。
白糖楊梅乾
第一步:將楊梅在鹽水中浸泡2小時後洗淨。鍋內加水燒開後放入楊梅,煮至水再次沸騰,楊梅變軟後撈出;
第二步:瀝乾楊梅水分後,將楊梅放在陽光下晾曬,分多次加入白糖,小時開胃的白糖楊梅乾就製作好了。
楊梅酒
第一步:先將楊梅在鹽水中浸泡約2小時後洗淨瀝乾。由於泡酒的原料過水後不宜久放,因此楊梅洗淨後儘量晾乾其表面的水分。
第二步:將曬乾的楊梅放入廣口瓶中,若喜歡偏甜的朋友可在楊梅表面放一層冰糖。再倒入高度白酒(50度以上為佳),待酒的顏色變紅且酒味變淡,楊梅酒也即製作完成。楊梅酒不僅能消暑解膩,還有消食、生津止渴、助消化、利尿止瀉等功效。
食用楊梅時的注意事項
第一,若聞到楊梅有明顯的酒精味,則不要食用。因果蠅最愛在有酒精味的楊梅中產卵。
第二,楊梅中蔗糖與葡萄糖這類易吸收的糖類佔比可高達70。1%和22。1%,不利於血糖控制,因此建議糖尿病患者或高血糖患者少吃。
第三,楊梅表面有細小絨毛,對腸道有一定刺激作用,若不想刺激腸胃,可自制楊梅汁飲用。
時令一到,楊梅便更為飽滿甜香,摘一顆呲溜一口,餘味悠長。
猜你喜歡
- 2021-12-13泡麵這樣做!好吃到連湯汁都不剩!酸爽開胃,懶人早餐就它了
- 2021-07-175種公認“最髒”的水果,用水沖洗很難洗乾淨,許多人偏偏愛吃
- 2021-07-16明日小滿,寧可不吃肉,也要吃這3菜2果,花錢少營養足,平安過夏
- 2021-07-12青椒和此物一起炒,常給孩子吃,提高智力,長個頭,早食早受益
- 2021-07-10三天兩晚汕頭行,打卡八家潮汕特色美食,這份美食攻略請收好