腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上，製作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。

秘製腐乳紅燒肉的做法

食材準備

帶皮五花肉600克，腐乳適量，白蘿蔔一根，八角1-2個，桂皮1小塊，姜3片克，香蔥2根克，冰糖5粒，料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小匙。

步驟

1、盆中加入涼水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘；

2、五花肉放入鍋中焯燙，然後撈出晾涼，切成方塊瀝乾待用；

3、炒鍋放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉變色出油後盛出肉瀝油；

4、鍋洗淨，放入1湯匙油，放入冰糖煮至冰糖顏色變深，然後倒入炒過的五花肉翻勻；

5、再加入料酒，生抽，老抽，腐乳汁，翻炒均勻後加入沒過肉量的開水，大火燒沸後撇去浮沫；

6、接著放入蔥姜，八角，桂皮等，轉入砂鍋中，小火燉煮，煮約40分鐘，加入切塊的蘿蔔；

7、燉至蘿蔔熟軟，大火收汁，至湯汁濃稠，加入少許調味鹽，撒蔥花即可。

小技巧

如果不方便使用砂鍋，直接一隻用炒鍋也是可以的。

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