對我，一週七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最愛滷水豆腐，有的人不愛滷水味，嫌棄豆腥味兒。但我卻對它們情有獨鍾。覺得這些才是最美的古早味。就像小時候巴著飯桌等待的一日三餐。就像母親最質樸無華的料理。

常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎兩面微黃，撒上一把香蔥段，晃動鍋子，聞到陣陣蔥香，調入適量鹽巴，就是一份簡單又好吃的美味。這裡該有人會說，小蔥與豆腐結合，會不會有毒之類的。

我想說的是，如果是生蔥與豆腐直接涼拌，那麼，確實。豆腐含鈣量高，蔥富含草酸。草酸很容易和鈣質融合，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。吃多了還有結石的可能。但是呢，如果像這樣，把蔥也一起丟進去炒熟。就能破壞掉大部分的草酸，也就安全了。

今天吃的是另一種做法，糖醋口。相信很大一部份人都愛吃糖醋口，特別是小孩子還有女孩子。酸酸甜甜，不僅好吃，還開胃。我做了這道糖醋豆腐，家人非常愛吃，穀雨過後的季節，即使是不吃肉也要多吃豆腐，含鈣量是非常高的，補充身體蛋白質，比肉都香。

【菜品】：醋溜豆腐

【烹飪食材】：豆腐兩塊、蔥花適量、蒜蓉適量、糖適量、生抽1勺、醋適量、蠔油適量、生粉一勺、水適量、辣椒醬適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備一塊豆腐，豆腐的價格很便宜，兩塊錢一斤，買了一塊，將豆腐切成小塊。

2、準備要做的料汁，將生抽、蠔油、醋還有糖和生粉加入一些清水還有一勺辣椒醬之後攪拌均勻做成料汁。

3、平底鍋中加入少許的食用油，然後將豆腐塊直接放入鍋中煎一下。

4、煎至金黃翻面 ，繼續煎，煎下一鍋，順便把邊上也煎一下。

5、煎好了之後將豆腐盛出來備用。

6、鍋中加入少量的油，放蒜末爆香下料汁燒開，邊燒邊攪攪至濃稠即可關火

7、可以把煎好的豆腐放鍋裡拌勻擺盤，最後關火盛出來，這樣美味就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、我用的是介於老嫩之間的豆腐，比較好煎，嫩豆腐口感也好 就不怎麼好煎 。

2、料汁的用量大家可以根據自己的口味來適量新增，重口味的可以適當增加，口味比較輕的可以適量減少。

3、豆腐的含鈣量是非常豐富的，春天補鈣是關鍵，尤其是孩子，春天是猛漲期，多給孩子吃豆腐是很有必要的，家長們給孩子吃這樣酸甜口的，小孩子都愛吃。

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