春天多吃羊肉，搭配土豆燉一燉，肉質軟爛入味，老人孩子都能吃

秋冬季節吃羊肉，是一種養生的規矩，更是認真生活上的傳承。作為一種滋補型的肉類食物，羊肉的營養價值很高。在千百年以來，一直深受人們的喜愛。在一些地方，羊肉更是被奉為主要食用的肉食。

但是羊肉雖然滋補好吃，可做起羊肉來卻有些麻煩。這裡面的麻煩倒不是說羊肉不容易煮熟，而是羊肉做不好的話，其自身所自帶的羊羶氣會影響口味。因此，想要做一道以羊肉為主食的菜餚，必須對羊肉做細緻的處理，或者在製作過程中加以去除羊羶氣的方法。

大鍋燉羊肉倒是一種不錯的選擇。把新鮮的羊肉放在清水中大火熬煮，把肉裡的血沫熬煮出來，再配上生薑、大蔥。吃羊肉的最好做法就是，吃其本味。

不過一盆羊肉裡放著的都是羊肉而沒有配菜的話，吃起來也會覺得十分的油膩。而如果對烹飪羊肉的廚具選用不當的話，也難以把羊肉做成軟爛爽口的狀態。現在有不少人因為高壓鍋做起肉來容易把肉燉爛，也開始把很多肉放在高壓鍋中煮。

今天要介紹的就是用電壓力鍋做的一道香壓土豆羊肉。將土豆和羊肉一起放在電壓鍋中，再放上特意準備的香料、生薑、料酒、檸檬片等。既可以去除羊肉的羊羶味，還能把不易煮爛的羊肉變得軟爛爽口。再配上香糯的土豆塊，既可以解膩，還能給吃羊肉的過程帶來新鮮感。趕快來試一下吧。

［ 菜名 ］：香壓土豆羊肉

［ 所需食材 ］：羊肉、新鮮土豆、花椒、乾紅辣椒、桂皮、香葉、八角、生薑、老抽、生抽、鹽漬的幹檸檬片、料酒、清水少許

［ 烹飪過程 ］：

1。將羊肉處理乾淨，準備好新鮮的土豆、適量乾花椒和乾紅辣椒，再把適量的桂皮、香葉、八角等放在碗中備用。把生薑切成薄片，把鹽漬的幹檸檬片清洗乾淨。

2。把羊肉放在盆中準備醃製。加入適量的料酒、生薑片、鹽漬的幹檸檬片，用手將其與羊肉攪拌均勻，醃製大概十多分鐘左右即可。

3。羊肉醃好後，還需要下鍋焯水。把水煮開後，放入羊肉。然後把火調小，慢慢熬出羊肉的血沫。並把焯水的羊肉在清水中清洗乾淨，把表面的血沫給清洗掉。

4。把焯水的羊肉，放在電壓鍋中。再向鍋中倒入適量的生抽、老抽、料酒，再放入薑片、乾花椒、桂皮、香葉、八角，然後把幹辣椒切成段也放進去。把它們和羊肉一起攪拌均勻。然後靜置五分鐘左右，讓羊肉再次入味。

5。把準備好的新鮮土豆切好，放在電壓鍋中。在鍋中加入清水。

6、所需材料全部放入電壓鍋中，就可以開啟電壓鍋的開關，開始做香壓土豆羊肉了。

［ 烹飪技巧 ］：

1。鹽漬的檸檬片醃製羊肉後，羊肉表面會帶有一定的食鹽顆粒。在後面放入電壓鍋時，可以少放些食鹽。

2。用電壓鍋做羊肉，時間不用太長。可以根據電壓鍋的功能鍵直接選擇。

文案編輯：目海食 涼兒

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