小排骨一般都是做糖醋或者煲湯，今天分享把小排骨用樣醃製過後，過油微炸之後和老豆腐一起燉煮，待排骨汁水慢慢的和豆腐交融之後，保持了小排骨原有的鮮嫩和老豆腐的鮮美，別有一番美味。

一、紅燒小排骨老豆腐

主料：小排骨500克 老豆腐200克

輔料：油適量 料酒適量 老抽適量 生抽適量 八角適量 生薑片適量 料酒適量 蔥花適量

製作工藝：

紅燒小排骨老豆腐總共有12個步驟：

1、小排骨用清水泡去血水洗淨瀝乾水分，用鹽，生粉，料酒醃製2小時

2、老豆腐切片

3、準備調料

4、先熱鍋後倒入油，油溫5分熱倒入排骨

5、煎炸至變色馬上撈起

6、再下入豆腐煎至兩面金黃撈起

7、鍋內留底油下入生薑片八角爆香後加入冰糖至融化

8、倒入排骨反覆煸炒至全部上色加入料酒

9、倒入豆腐，加入生抽和老抽

10、加入開水，要一次加足

11、蓋上大火燒開後轉小火半小時

12、之後轉大火一直開啟燒至汁水濃稠熄火。盛入碗中，撒上蔥花。

二、熊貓小貼士

1、煎至排骨不要時間過久，見變色後馬上撈起。之前排骨上漿過最後收汁時，別離開當心糊了。

以上就是紅燒小排骨老豆腐的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

TAG: 排骨老豆腐適量料酒倒入