週末的時候，女兒吃完早飯下樓出去找同學玩。我在家裡收拾房間，快中午的時候，女兒回來還帶了一個小朋友，說是她同學，倆孩子熱的滿頭大汗，問她們幹嗎去了，說在廣場和別的小朋友跳繩比賽了。馬上中午該吃午飯了，孩子也說餓了，我說你和同學先去看會電視，休息會，我去做飯。開啟冰箱，就還三個西紅柿，還有一盤白蝦。倆孩子一個大人，可以簡單吃吃了。那就簡單做盤油燜大蝦和西紅柿炒蛋把。蒸上米飯，然後做菜。洗乾淨白蝦，開背拉出蝦線，準備好調料，下鍋煎好，燜好。一會米飯熟了，菜也做好了，倆孩子上桌，三兩下一盤大蝦進去了，把我嚇一跳，女兒同學還說阿姨做的飯真好吃，比媽媽做的香。今晚可以住下來嗎？哈哈，一聽這話把我給樂的，妥妥地小吃貨啊。

下午同學媽媽來接的時候，這孩子還是不想回家，說阿姨做的飯好吃，明天再回家。孩子的媽媽好尷尬，問我給吃了什麼，嘿嘿，我說就是油燜大蝦。孩子媽媽趕緊請教我怎麼做的，說一會回家就給做，晚上繼續吃油燜大蝦。簡單的給介紹樂下，做法，孩子不情願的跟著媽媽走了。女兒自豪地跟我說，媽媽我班裡好幾個同學，都想來咱家來玩，她們都知道，我有個會做好吃的媽媽。哈哈，我一聽，我說來玩可以，不過事先要打招呼，讓媽媽做個準備，不然家裡沒菜，媽媽措手不及變不出好吃的招待她們。女兒說就做油燜大蝦就行，我喜歡吃的，她們也喜歡。油燜大蝦我經常做給女兒吃，我們這座小城，離海邊不是很遠，9月初開海以後，海鮮品種也漸漸多了起來，想吃海鮮超市，菜市場隨處可以買到。今天做到這道油燜大蝦，我加了以為調料，那就是啤酒，加了啤酒的大蝦，燜出來味道鮮香，一出鍋就能聞到香味，太香了。大蝦煸炒時候蝦頭出的蝦油用來炒米飯，也很美味，我每次都會倒出一些，專門用來早上炒米飯，上桌分分鐘秒光的節奏。大蝦營養豐富，肉質鬆軟，易於消化，還有豐富的鎂、鈣、磷、蛋白質等，尤其適合孕婦、小兒還有身體弱者食用。下面我來介紹下做法，喜歡吃蝦的請收好。

油燜大蝦食材：白蝦300克，蔥白少許，薑絲少許，蒜片少許，番茄醬3勺，啤酒2勺，白糖半勺，植物油適量，鹽少許做法：1、超市買的白蝦，28一斤。

2、把白蝦稍微洗下，拿個剪刀，剪去鬚子和蝦頭的尖刺，不然會刺手。然後用剪刀從背部剪到尾部，這就是開背，然後用牙籤挑出蝦腸。

3、洗淨裝盤備用。

4、備好所用的調料。蔥白切絲，姜切絲，蒜切片，番茄醬、糖、啤酒備好。

5、炒鍋放油，多放一點，然後放入蔥絲，小火爆香。

6、蔥絲變黃後，用筷子夾出，棄之。

7、放入白蝦，兩面煎至酥香，煎的時候用鏟子壓壓蝦頭，會出蝦油，煎好後，把蝦盛出備用。

8、把鍋裡的蝦油，倒出一部分，鍋裡留點底油。蝦油超級香的，用來炒米飯，特好吃。

9、留有底油的鍋裡放入蒜片、薑絲、爆香。

10、放入番茄醬、白糖，炒出香味。

11、把煎好的蝦放入。

12、加入2勺啤酒，炒出香味，酒味會揮發。

13、加入半碗開水，蓋上鍋蓋。

14、燜至剩一半汁時，開啟鍋蓋，放入鹽，大火收汁。

15、如果喜歡拌飯的，可以多留一些湯汁，如果只為了吃蝦，收幹一些裝盤即可。

16、色澤誘人。

小貼士：1、買蝦的時候儘量選擇大的，新鮮的，吃起來口感更好，肉質也Q彈。2、白蝦最好開背去掉蝦腸，這樣也方便入味。3、建議多留一些湯汁，拌飯太好吃了。大家好，我是雨媽私廚。如果你喜歡我的食譜，記得點贊，分享給更多的朋友，如果你有什麼好的建議，歡迎再評論裡給我留言，我會第一時間回覆你的，最後感謝您的關注、支援，明天見！

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