很多人都說飯店中的涼拌黃瓜味道好吃，對於其製作方法，相信是很多人都不懂的。所以今天我就來給大家說一說，飯店涼拌黃瓜的具體制作，做出來的味道不比飯店差，而且很簡單，一學就會。

1、首先我們要準備適量支竹，支竹要提前進行泡發，大概泡發20分鐘，將支竹泡軟後就可以了。泡好以後的支竹，要用刀將其切成段狀備用，涼拌黃瓜搭配一些支竹來一同進行製作，味道會更好吃。

除了準備支竹，我們還要準備一些雲耳，雲耳一小把就可以了，將雲耳提前泡發好備用。然後我們要準備半鍋清水，將其燒沸後，把準備好的支竹、雲耳依次加入到沸水中煮熟。

2、沸水煮兩分鐘左右，就可以控水撈出，然後用涼水沖洗一下，這樣能讓雲耳口感，變得更脆口。接下來就是要對黃瓜進行處理了，準備兩根黃瓜，把黃瓜清洗乾淨後，將黃瓜頭尾切掉，並用刀把黃瓜對半切開。

黃瓜一分為4以後，用刀用力把黃瓜拍碎，再將黃瓜切成條狀，這樣黃瓜在醃製的時候，更容易入味。

3、準備一些大蒜，將大蒜拍碎後，再切成蒜末備用。接著再切一點小米椒，以及一些小蔥、香菜，切成自己喜歡的樣子即可。然後我們要準備一個大一點的盆，並把切好的黃瓜、雲耳全部倒入大盆中。

接著把準備好的蒜蓉、小米辣也加入大盆中，再加入生抽一勺，香醋或陳醋半勺，白糖一勺，食鹽一勺，用筷子把所有食材翻拌均勻。這時我們就可以用筷子試一試味道，如果味道不夠的話，可根據個人口感，再新增適量調味品。

4、接下來，我們要往黃瓜中注入靈魂，那就是我自己動手在家制作的香辣紅油。如果你想學習一下香辣紅油製作方法的話，可以關注我，在我的影片教程裡面，有詳細講解。除了可以採用香辣紅油以外，也可以往裡面加入兩勺老乾媽。

香辣紅油大概加入兩勺就可以了，不需要加入太多。在加香辣紅油的時候，要注意的是，香辣紅油不能一開始就進行加入，因為油具有很強吸附性，那樣的話會把調味品吸附到外表，食材就很難入味，要等食材入味以後再進行加入。

最後我們要把準備好的小蔥、香菜倒入盆中一同翻拌均勻，讓黃瓜再醃製上幾個小時，噴香噴香的涼拌黃瓜就做好了。製作這道涼拌黃瓜，我還會往裡面放上一些花生米來進行搭配，是一道非常不錯的下酒菜。

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