瓶身上有“這個標號”的白酒，不管什麼牌子，都是十足的糧食酒！

“酒”文化是我國文化史上璀璨的一個明珠。

但是，隨著當今社會的發展，白酒市場變得魚龍混雜。許多無良商家掛羊頭賣狗肉，以次充好，把勾兌酒當成糧食酒售賣。

花了冤枉錢才買到真正糧食酒的故事屢見不鮮。

對此我的心情很是複雜，一是對當今無良商家和市場混亂的譴責，二是痛惜真正的糧食酒無人問津。

我常常在想：有沒有一種方法可以一下子就分辨出來是純糧酒還是勾兌酒呢？

為此我走訪詢問了許多愛喝酒的朋友和一些制酒的行家，歸納總結出了這幾個方法，希望可以幫助到大家。

一：看生產標號

現如今白酒市場，固態法，固液法和液態法三分天下。

固態法被大眾稱為“純糧食工藝”，這種酒無任何新增，是最傳統的發酵方式。液態法和固液法是使用食用酒精和香精加上水勾調而成的，也就是我們所說的勾兌酒。

不同生產方式使用的生產標號是不一樣的。固態法的生產標號是GB/T26760

所以大家在挑選白酒的時候，可以看是不是固態法發酵來分辨純糧酒。

二：取一滴白酒放在手心摩擦

想要分辨是不是純糧酒，可以取一滴白酒放在手心裡，然後雙手快速摩擦。

純糧食酒中含有大量的風味物質，經過摩擦生熱後會散發出焦糊的味道，並且這種香味會留空氣中經久不散。

而酒精勾兌酒摩擦生熱只會有刺鼻的酒精味道，在空氣中逗留的時間也短。

透過這個方法，到底是酒精酒還是糧食酒，一眼就能分辨出來。

三：嘗

純糧食釀造出來的酒聞起來清新飽滿，給人如沐春風的感覺。入口柔和順滑，五味協調，不會有太大的刺激性。飲後不口乾，不上頭，易酒醒。

勾兌酒酒精味道重，聞起來刺鼻，會有刺喉感，反胃。燒心，口乾和上頭的症狀。

大家在挑選的時候擦亮眼睛，如果還是覺得不放心的話，可以參照下面這兩款酒，都是真正的純糧好酒。

君中元私藏酒。

君中元私藏酒選自貴州酒都“茅臺鎮”，是一款醬香酒。

創世初期，酒家秉承“酒香不怕巷子深”的原則，沒有進行鋪天蓋地的宣傳，導致了很多人都不知道，只有我們一些老顧客在回購。

這款酒也大有來頭，他是茅臺集團原副廠長李興發的弟子曾傳政生產和把控的，和茅臺的製作工序和釀造方法可以說是大同小異。

原材料選取的是貴州當地的糯高粱，優質小麥和赤水河水。這種高粱由於當地特殊的地理環境，結出來的果實顆粒小而飽滿，皮厚實圓潤，造就了糯高粱高溫耐煮，易取酒的特點。

酒入杯時酒體顏色微黃，酒液清澈透亮，酒線細長，酒花均勻，輕微晃一下，酒花密集且緩緩消失，大概可以持半分鐘左右。

抿一口，味微酸，醬香突出，口感細膩，還有有窖香和微焦香的協調配合。如果忘記洗酒杯，第二天你會發覺杯內還有殘留的香氣，這點倒是和茅臺的空杯留香很相似。

二：古道江湖酒

古道江湖酒屬於濃香型，產自於四川邛崍。此地來盛產美酒，古時文人騷客彙集於此舞文弄墨，是四川出了名的美酒窩。

古道江湖酒初聞濃香四溢，窖香十足，慢品細膩溫和，像極了佳人在耳邊低語呢喃。

最後，希望真正的糧食酒被更多人看到，也希望我們不再花冤枉錢走冤枉路。

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