我們家的晚飯平時只有我和兩個孩子吃，小女兒如果白天在幼兒園，是吃過晚飯再接回來，到家吃點零食、水果就可以了。大女兒放學早，晚上喜歡吃點麵條、米飯之類的主食。而我則喜歡用豆漿、粗糧加一些蔬菜或肉當晚餐， 每個人愛吃的不一樣，做飯時就會多做幾種。經常有網友說我做飯真不嫌麻煩，不管是早餐還是晚餐，總能折騰出很多花樣。

我的晚飯一般比較簡單，一杯雙豆豆漿，兩塊蒸南瓜，再加幾片自制醬牛肉，營養全面又好吃，做起來也比較簡單。

貝貝南瓜在我家的早餐裡經常出現，香軟甜糯，晚上只有我一個人吃粗糧時，我不會專門蒸一份，一般是白天做飯時就順手多蒸一些，留兩塊當晚飯就行了。醬牛肉是自己做的，切成小塊，隨時隨取，很是方便。

一杯200ml左右的豆漿，用了兩種豆子，紅豆和黃豆，放到豆漿機裡磨成豆漿，香濃營養口感好。家裡備的豆子和雜糧也比較多，每次換著不同品種的豆子搭配著做豆漿也很方便。

這次用的黃豆和紅豆，提前泡了一天。用泡過的豆子做豆漿，口感更好一些。

今晚原本來計劃給孩子們煮一盤三鮮餃子，烤個披薩，再炒個西蘭花就可以當晚飯了，沒成想孩子們對披薩沒意見，卻都說不想吃餃子，也不想吃炒西蘭花。看了下冰箱裡的食材，做了一鍋番茄雞蛋燴飯，烤了一個小披薩，兩個孩子每人吃得挺開心的。

番茄炒雞蛋是孩子們都愛吃的家常菜，在這道菜的基礎上，我試過很多種做法，比如菜里加土豆、西蘭花、秋葵、蘆筍等食材，讓顏色和營養都更加豐富。孩子們喜歡用番茄雞蛋的湯汁拌米飯，所以我又試了這種燴飯的做法，果然很受孩子們的喜歡。【番茄雞蛋燴飯】【食材及調味料】：大番茄2個、雞蛋2個、西蘭花適量、熟米飯1碗、食用油、鹽、熱水半碗；【食譜製作過程】：

1、先準備好食材，番茄最好大一些，番茄用得多，味道也就會更了。西蘭花也可以換成自己喜歡的其它蔬菜，也可以不放。

2、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把雞蛋打散倒入鍋裡，炒成雞蛋塊後盛出備用； 鍋裡不用放油，直接將切成小塊的番茄倒進去，中小火翻炒至番茄熟爛出湯；

3、再把雞蛋塊放進鍋裡，和番茄醬汁混合在一起，放適量鹽調味，再加入半碗熱水煮開混合均勻，把熟米飯放進鍋裡，一起翻炒均勻；

4、西蘭花放到開水鍋裡煮1分鐘後撈出，切碎後放進炒鍋裡，和番茄雞蛋燴飯混合均勻即可關火盛出。

一碗鹹香酸甜、口味豐富、營養又好吃的番茄雞蛋燴飯就做好了。小朋友們對這個口味的燴飯是極其喜歡的，每人一碗都不夠吃，一會兒又添了半碗。番茄熟透了，炒出來的全是醬汁，濃濃地裹在米粒和雞蛋上，越嚼越香，營養健康美味，如果喜歡吃番茄味道飯菜的小夥伴，一定要試試這道番茄雞蛋燴飯。

另外還給小朋友們烤了一份披薩，8寸的，個頭不大，這個是雞肉口味的。半成品，開啟包裝後放進烤箱烤熟就可以了，特別方便。

沒烤之前是這樣的，連錫紙托盤都備好了，把外面的透明包裝撕去，放進烤箱裡，200度18分鐘，簡單又好吃的披薩就做好了，十分方便。

我這個披薩烤了20分鐘，顏色有點兒深了，不過味道還是不錯的。烤好的披薩取出來切成小塊，大一點的小朋友一個人就能吃掉一張披薩，冰箱裡備一點兒，還是挺方便的。

快手披薩加上營養燴飯，兩個孩子對晚餐安排表示很喜歡。飯後再吃一些水果，剛剛好！生活簡單而平凡，能夠吃到自己喜歡吃的食物就是一種幸福。每天為家人烹飪飯菜，雖然辛苦點，但也是希望每一個人都能從日常飲食中體會到家的幸福感。感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！

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