才知道，炸花生米不能先放油！多加這一步花生嘎嘣脆，7天不回潮

由安雅愛動漫發表于娛樂2021-07-08

花生米我相信大家都不陌生，普通又廉潔，但是花生米和酒是絕配，無論是廉價的小吃店還是高階的飯店，都有花生米這一道菜品。

春夏秋冬一年四季，總是能看見花生米和白酒的身影，節假日叫上幾個好友，點上幾盤菜再來一盤花生米，吃著喝著有說不完的話題。

花生米無論是水煮還是油炸，都是很好上手的，但是越是很簡單的菜，很多人卻一直做錯。很多人認為花生米就是直接上油鍋炸，炸熟就可撈出來吃了。其實這樣做很容易讓花生米回軟，有時候炸的花生米還很容易發黑發糊，尤其是秋天雨季比較多，用心製作好的花生米，在潮溼的環境下更容易回軟，炸花生米直接炸是大錯特錯！多加這1步，花生嘎嘣脆，15天不回軟。今天就把炸花生米的小技巧分享給大家。

第一步：準備適量的花生米，這裡花生米不挑品種，白皮的和紅皮的都可以。

第二步：花生米倒入盆中加入適量的水，開水冷水都可以，把花生米清洗一下，這樣能夠有效的去除花生米的灰塵和除蟲劑。

這裡講一下，所以無論做什麼菜，一定要將花生米清洗乾淨。然後把花生米的水分控幹。

第二步：花生米倒入盆中，加入適量的食用油。這裡需要注意的是是冷油而不是熱油。

冷油炒制花生米不容易糊，而且也不會出現夾生的情況。

第三步：花生米炒制到鍋中有噼哩叭啦聲響的時候，就可以關火撈出控油，撈到一個盆中冷卻備用。這個時候，往花生米中加一小勺白酒，然後快速的攪拌花生米，花生米出鍋後溫度很高，利用白酒可以讓花生米迅速的降溫，在花生米高溫的環境下花生米會快速揮發，這樣就算長期存放花生米也不會出現回軟的情況。花生嘎嘣脆，15天不回軟。

第四步：不用洗鍋，利用鍋中的底油可以倒少半碗陳醋，加入兩勺白糖，一勺蠔油，兩勺陳醋。