導語：這種野生菌類，只有農村才有，被稱“上帝的眼淚”，30一斤還要搶

小編小的時候最害怕打雷，只要一聽到打雷就趕緊進屋躲著，再用厚厚的棉被把自己蓋住，認為這樣就是很安全的地方，相信不少朋友小的時候都這麼做過吧。打雷過後就是狂風暴雨的侵襲，那個時候家附近都是泥巴路，下雨了出門要穿雨靴，因為稀泥是非常深的。但就是這樣一個讓所有小孩都害怕的雷雨天氣，大人們卻很喜歡，因為下雨過後路邊、樹叢、石頭上就會冒充很多綠油油的野生菌類，也就是咱們說的“雷公菜”。它的名字之所以叫雷公菜，是因為這個菜基本上只有在打雷下雨之後才會出現，像在乾旱的季節是不會出現的，一般就是在每年的春上4-5月份左右能見到。

而雷雨季節其實也是比較短暫的，小的時候山林比較多，下完雨之後山林裡面隨處都能看到這個雷公菜，所以它也被稱為“上帝的眼淚”，不過現在我們一般都把它叫做地皮菜，其實這個名字更接地氣，也更符合它的身份，畢竟它本身就是貼著地皮生長的。像這種雷雨天氣一般都會持續好幾天，雨天過後等到天氣稍微好一些了，就可以隨便出門了。帶上小竹籃去採摘地皮菜，山林裡的地面上到處都能看到它，用手輕輕一揪就起來了，不過在採摘的時候一定要注意，地皮菜是比較粘軟的，它內部的水分比較多，採摘的時候一定要輕柔，否則很容易就破掉了，不僅不好看還影響口感。

在採摘的時候儘量不要把地皮菜表面沾上泥土或者是雜質，因為它的表面是比較黏糊的，清洗的時候不是很方便。採摘好的地皮菜帶回家，多衝洗幾遍，接著就可以拿來烹飪了，雖然其貌不揚，但是味道確實還不錯。不過現在地皮菜的數量明顯減少，基本上只有農村才能見到，很多農村的山林也經過開發，所以地皮菜的身影更是稀少，以前隨處可見的地皮菜，現在新鮮的賣30一斤還得搶，如果是風乾的甚至能賣到一百以上，毫不誇張，所以如果你家附近還有地皮菜，看見別錯過喲。不過很多人說不知道地皮菜怎麼吃，小編來給大家分享兩個地皮菜的美味吃法，一起來看看吧。

地皮菜炒雞蛋的做法

1。準備需要的食材，地皮菜、雞蛋、香蔥。2。地皮菜表面的泥土比較多，一定要多清洗幾次，洗到水完全清澈為止，洗淨後控幹水分備用。香蔥洗淨切末。3。碗中打入三顆雞蛋，加入適量的食鹽快速攪拌均勻備用。4。鍋中加入適量的食用油，油熱倒入雞蛋液下去，等到雞蛋邊上定型後開始翻動，把雞蛋翻炒成塊，煎至金黃後盛出備用。5。鍋中加入食用油，油熱倒入地皮菜下去翻炒，加入適量的食鹽、生抽翻炒均勻，再倒入雞蛋下去翻炒兩下，最後撒上蔥花即可出鍋，超級下飯的一道菜，吃起來有野菜獨特的清香味。

地皮菜酸辣湯的做法

1。準備需要的食材，地皮菜、小米辣、香蔥、澱粉。2。地皮菜清洗乾淨後切碎，小米辣和香蔥洗淨切末備用。3。鍋中加入適量的所以，油熱倒入小米辣爆香，炒出香味後倒入地皮菜，加入適量的生抽和食鹽，加入沒過地皮菜的清水，大火開始煮。4。調一個水澱粉，粘稠一些，調好備用。5。大火煮開後加入適量的胡椒粉，陳醋，最後淋入水澱粉煮一會，再撒上蔥花即可。

這種野生菌類，只有農村才有，被稱“上帝的眼淚”，30一斤還要搶。你吃過地皮菜嗎？

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