大家有沒有吃過蛋黃酥呢？我之前在爸爸糖買吐司的時候發現他家還有蛋黃酥賣，不過他們管它叫團圓酥，買了一盒發現他家的蛋黃酥居然很好吃，於是就琢磨了下做法還不錯哦。

原料：中筋麵粉、低筋麵粉、鹹蛋黃、豆沙、豬油、白砂糖。

做法步驟：

第1步、往盆裡加入中筋麵粉、砂糖、豬油35g、清水45g揉成麵糰製作酥皮。

第2步、揉成麵糰後再在板子上繼續反覆揉搓。

第3步、直到揉出手套膜。

第4步、揉好的麵糰分成小劑子蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

第5步、將紅豆沙按成餅狀包住鹹蛋黃。

第6步、搓成小球備用。

第7步、低筋麵粉、50g豬油混合均勻製作油酥。

第8步、分成小劑子蓋上保鮮膜備用。

第9步、用酥皮保住油酥搓成小球。

第10步、把麵糰擀平在捲起來繼續擀平使其混合均勻，最後擀成皮。

第11步、包住團好的內餡。

第12步、團好的蛋黃酥表面刷上一層蛋黃液撒上適量黑芝麻點綴。

第13步、放進烤箱170度烤半小時。

第14步、然後就可以享受美味的蛋黃酥啦。

小貼士：

沒有豬油的也可以用黃油代替哦。

來自 美食天下 烘焙研究所_ 的作品。

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