土豆和豆腐除了燉，還能做成土豆釀豆腐，外酥裡糯，香辣可口

土豆和豆腐搭配在一起，除了燉還有什麼做法呢？當然有！經常吃家裡的家常菜，最近就想吃點新奇的，正好冰箱裡還剩幾個土豆，還有昨天做麻婆豆腐沒用完的麻婆，呸！是沒用完的豆腐哈哈哈哈哈哈，正好閒著也沒事，就開始去廚房開始搞事情了，經過我的構想和實操，終於完成了一道“絕世名菜”——土豆釀豆腐，雖然這兩個食材看起來不沾邊，但是味道還真不錯！

【今日美味】：土豆釀豆腐

【所需材料】：豆腐1塊、大土豆1個、蒜適量、蔥適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、黃豆醬1勺、甜麵醬2勺、生抽1勺、蒜蓉辣醬1勺、澱粉適量、糖少許

【烹飪過程】：

步驟1

我們做這道土豆釀豆腐，土豆需要釀到豆腐裡面，所以我們先來製作釀在豆腐裡面的土豆泥，將土豆清洗乾淨之後，用削皮器打去表皮，然後將土豆切成薄片放到蒸網上面上鍋蒸，切成薄片會比切成塊來蒸節省很多的時間，蓋上鍋蓋，一直蒸到用筷子輕輕一紮就能將土豆扎透就證明土豆蒸好了。

步驟2

將蒸好的土豆倒到一個大碗裡面，用勺子背或者漏勺將土豆壓成土豆泥，壓得細緻一點，這樣吃起來的口感才會更細膩一些，然後往壓好的土豆泥裡面加入一勺的甜麵醬和一勺黃豆醬再加入適量的蔥花攪拌均勻放到一邊備用。

步驟3

將大豆腐切成那種長方形的豆腐片，在切的時候注意不要將豆腐切碎，然後最好將每一片豆腐的厚度都保持一致。

步驟4

平底鍋中倒入適量的食用油燒熱，油的量不要太少，能夠平鋪鍋底就可以，油熱之後將切好的大豆腐放到鍋裡慢慢的煎制，把大豆腐一面煎制到金黃之後，翻面煎另一面，經過煎制之後的豆腐定型之後，在進行後面的步驟的時候也不容易碎，全部煎制好之後放到盤中微微晾涼備用。

步驟5

拿起一塊煎制好的豆腐，將剛才混合好的土豆泥用勺子均勻的塗抹在豆腐上，再拿起一塊豆腐蓋在土豆泥上面，然後將兩片豆腐和土豆泥壓實，在我們壓實的這個過程中，邊緣可能會有土豆泥被擠出來，我們將擠出來的土豆泥用勺子刮平，這樣看起來也會更加的好看規整。

步驟6

將豆腐和土豆泥都做好之後我們來準備一下配菜，將青紅椒洗淨之後和蔥蒜一起都切成末，放到盤子裡面備用。

步驟7

接下來我們來調製一個醬汁，準備一個小碗，往碗中加入1勺蒜蓉辣醬，入1勺生抽，少量糖和1勺甜麵醬再往碗中加入適量的清水，攪拌均勻。

步驟8

鍋中倒入適量的食用油，油熱之後往鍋裡下入切好的配菜，將配菜炒熟之後再把我們調好的料汁倒進去翻炒一下，再往鍋里加入適量的水澱粉勾芡，這樣會讓湯汁更加的濃稠。

步驟9

把做好的土豆泥豆腐整齊的擺放在盤子上面，將調好的料汁澆在豆腐上面，這樣一道香味濃郁的土豆釀豆腐就做好了！

【烹飪小貼士】：

1。土豆大家要選擇那種比較糯的土豆，蒸熟之後趁熱將土豆壓成土豆泥，壓的時候要壓得細緻一點，土豆泥中沒有那種大顆粒就可以了，這樣吃起來的口感也會更好一些。

2。豆腐煎的時間和火候一定要足，這樣夾土豆泥的時候才不會特別容易斷，要將豆腐煎成那種表面脆脆的狀態。

3。醬汁要調的稍微濃稠一些，醬汁濃稠才會更好更均勻的裹在豆腐上，味道也會更好一些。

文案編輯：今晚去捕月

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