米餅在我們武宣縣七零八零後那一代的童年可是有美好的回憶，我們鄉下春節都習慣包粽子、蒸粉利、做米餅、打炒米、炸魚圓，小時候最期望的時候就過春節。那時候的米餅可是隻有過年的時候才有得來吃。一是那時候窮不能經常有來吃；二是那時候極少家庭有冰箱，過年天氣冷容易儲存，米餅不會變質；三是做好的米餅是用火炭烤熟的，只有冬天過年才烤火。

碳烤米餅

以前的米餅都是手工製作，製作方法相當的複雜：

一先準備好糯米粉（炒熟）、黃磚糖、豬板肉、花生、芝麻、白糖、花生油、米餅模具（我們腳餅印）、陶瓷勺子。

米餅原料

老式米餅模具

都是古董級的米餅印了

二把黃磚糖煮成糊糊的糖水，加入到糯米中攪拌均勻，手搓至米粉呈溼粉狀（手捏可成團，手搓可成粉）。

黃磚糖水

三米餅模具底部灑一層薄薄的幹米粉，在放上一層加工好的米粉，然後放上豬板油、花生芝麻（豬板油煮熟，花生芝麻炒香），然後蓋上一層米粉後用四方木條壓實，用刀削平，然後用陶瓷勺子背部沾上花生油再來回磨米餅模具上的米餅，最後用硬物敲打模具至米餅鬆動，放至用火炭加熱好的鍋中烤，等到米餅下部有油印子就可以出鍋，香甜爽口的米餅就可以吃了。

搓好的米餅粉

壓實米粉

刀削平

烤好的米餅

提醒一下，剛出鍋的米餅最好吃了，香甜鬆軟。冷的話很脆也很好吃，但前提你得有一口好牙才行，冷過後的米餅能用來做遠端武器打狗［呲牙］［呲牙］［呲牙］。

那時候的米餅可是和粽子、炒米一起是拜年的三件寶；小時候過年，每年都有舞獅子來家家戶戶拜年，我們把米餅、粽子、炒米和一些糖餅用紅紙包在一起，從大廳的屋頂上吊下來，舞獅拜年過，就搭高凳子爬上屋頂拿禮包，禮包裡面還有一個小紅包哦，這就是獅子拜年的回禮了。獅子在誰家拜年拜的久，就表明那家燒的炮仗多，禮包自然也越大，就越得到其他村民的羨慕。（可惜當時沒相機留下照片）

獅子百年

而現在的武宣米餅也都還是手工製作，但現在的技術已經很先進了，產量也越來越大，品種也越來越豐富，一年四季都有得來吃，包裝也精美了。而且現在米餅不再用碳烤（碳烤太慢，火候不容易掌握），都是用蒸籠蒸了，蒸籠蒸出來的米餅，味道跟碳烤的比起來多了一些鮮美，米餅冷過後也不會再變得硬梆梆可以砸狗了。

蒸米餅

包裝好的米餅

廣西武宣米餅又以三里鎮的最為有名，跟三里鎮魚圓並稱雙絕。

米餅和魚圓

武宣的米餅，你有吃過嗎？

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