立秋過後,早餐試試這樣做,柔軟多層又清香,做法簡單又營養。
前兩個星期都在下雨,立秋過後天氣又開始晴朗,溫度慢慢的升高,早秋還是要做好防暑降溫的工作。無論什麼季節的到來,早餐都要吃,美好的一天從早餐開始。
今天要分享的這道美食是“早餐餅”,層次豐富吃起來非常的柔軟,餅皮鹹香,內夾清香的小陷,做法簡單又美味!本次使用的是半燙麵的做法,半燙麵能使餅柔軟,不用過多的揉麵,因為揉麵會是麵糰產生筋度,從而失去柔軟的口感。最主要的是醒面,面醒好了,做出的餅就會很柔軟。
為了使整個餅不單調,我在裡面添加了一些南瓜跟小蔥,南瓜營養好,味道清甜淡雅,適合口味清淡的人,再加入蔥花調味,整體口感又上升一層。一份早餐餅搭配上一杯牛奶,有時間再蒸個雞蛋,一頓豐富的早餐就完成了,如果看到有食慾的話不妨試試這個做法,下面就分享詳細的配料跟做法步驟。
【所需材料】
300克普通麵粉,3克食用鹽,100毫升開水,80毫升涼水,10毫升食用油,蔥花適量,南瓜碎適量,抹面油適量。
【製作步驟】
1。麵粉倒入盆中,加入三克鹽增加筋性,先用100毫升開水燙一半的面,再用80毫升涼水燙另一半的面,一起攪拌成面絮狀。(用半燙麵來做餅呢,口感是筋道又柔軟)
2。加入十毫升的食用油,油也是餅子柔軟的秘訣之一。
3。下手團成團,因為水量大了一點,不著急揉光滑,先醒面十分鐘。
4。時間到麵糰有很好的延展性,揉起來也不粘手,非常容易揉光,揉個十幾下就光滑了,蓋上蓋子再醒20分鐘。(做烙餅的面不在乎揉,在於醒,這樣做出來的餅子才好吃)
5。醒面的時間找兩棵小蔥切成蔥花碎,切碎一點。
6。南瓜也一樣切成碎,南瓜可以用胡蘿蔔或者紅薯代替一下,沒有的可以不添加了。
7。醒好的面不用再揉了,案板上撒點乾麵粉,將麵糰搓成條分成均勻的兩份。
8。取一份面劑搓長,再用手按扁,然後用擀麵杖擀長,直接擀長不用擀寬。
9。擀薄了之後再用手抻長一點。
10。在面片表面抹上一層油,撒上少許的鹽,再把蔥花碎撒上,南瓜碎也撒上。
11。從一頭一邊抻拉一邊捲起,拉薄一點就捲起來。
12。把兩邊的口按嚴實,封起來。
13。再抓著兩邊摺疊起來。
14。摺疊起的口也按嚴實了。
15。收口朝下團一下整理好,面上蓋上保鮮袋,醒面20分鐘。
16。時間到取出麵糰,整理一下整成圓形,撒點乾麵粉防止粘黏,用擀麵杖直接擀成圓形大餅,厚度為0。5釐米就可以了。
17。電餅鐺或者平底鍋倒一點油,油熱下入餅坯,蓋上蓋子最小火烙兩三分鐘,火大的不要烙太久,防止燒焦。
18。烙至表面鼓起,底面定型就給它翻個面,蓋上蓋子繼續烙。
19。反覆翻面幾次,烙至兩面金黃就可以出鍋了。
20。切開就可以享用了,再搭配一杯牛奶,一頓豐盛的早餐就做好啦~
小貼士:
無需揉很久的面,最主要的是醒面。
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