精選幾道待客菜，每一盤都香味十足，下酒又下飯，招待客人超實用

杏鮑菇回鍋肉

食材：杏鮑菇1個五花肉適量蒜3-4瓣姜3片蔥2根豆瓣醬1勺幹辣椒5個料酒1勺生抽1勺白砂糖3勺椒鹽適量

做法：

1、五花肉洗淨，放入滾水中焯熟。將五花肉撈出，切成薄片，杏鮑菇切片。

2、熱油倒入蔥薑蒜、幹辣椒煸出香味，小火將五花肉炒熟後，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，再加入適量白砂糖。

3、倒入杏鮑菇，大火炒熟，加入1勺生抽，1勺料酒，可再加適量老抽，裝盤。

青椒炒雞腿肉

食材：雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。

1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可

泡椒雞胗

食材：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、薑片、青椒；

1、雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒白胡椒醃製一會會，然後在沸水裡煮至變色後馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，薑片也切好，還有青椒有切好。

2、熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，儘量多炒一會把泡椒裡面的味道逼出來，

3、鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意，一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出。

生菜蝦松

生菜蝦松食材：已去殼蝦仁70g，時蔬1盒，蒜頭1顆，芹菜25g，蔥10g，蛋（蛋白）適量，王子麵適量

1、所有食材大集合~

2、把新鮮的蝦子去殼和腸泥，切丁狀再放些許醃料（鹽。蛋白。胡椒。太白粉），醃約10-15分鐘後，放入鍋中煸炒香味即可取出備用

3、蒜頭。蔥。芹菜及紅蘿蔔絲切成末

4、熱鍋後放些許油後，將蒜末。紅蘿蔔末。蔥末及芹菜末一併放入鍋中煸炒，再將炒過的蝦仁丁一同放入拌炒，可加點鹽。胡椒粉提味，即可起鍋

5、炒好的蝦仁丁擺在生菜上，再灑上些許的王子麵碎（也可用脆脆鹹鹹的餅乾代替，EX可樂果和洋芋片等，油條或蛋酥也可以）~

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