生抽、老抽、醬油有什麼區別？我們應該怎麼選？今天一次性說清

小的時候常聽大人們說，生活是什麼？無非就是柴米油鹽醬醋茶，那個時候特別的不理解，但是自從結婚以後，我也明白了柴米油鹽醬醋茶的生活。柴米油鹽醬醋茶這些東西雖然分開看都是一些不起眼的東西，但是佔據了我們生活的大半部分，尤其是裡面的油鹽醬醋，頓頓做法都離不開。

記得以前的時候，家裡廚房的調味品無非就是醬油和醋，但是現在去超市裡購買醬油，你會發現多了好多各種各樣的調味品，生抽、老抽還有醬油，對於我們這種普通人來說，一時間都不知道該買什麼好了。那麼生抽、老抽、醬油有著什麼區別呢？有什麼用途？我們應該怎麼選呢？下面呢，我們就詳細的說一下，幫助大家解決疑問。

醬油是大豆、豆粕、小麥以及麩皮和澱粉發酵而成的，比生抽顏色深一點，比老抽顏色淺一點，呈現棕紅色，味道偏鹹，平常的煎炒、紅燒、燉煮的做法都合適放醬油，菜餚中加入醬油可以增添特殊的香味和滋味。或許這就是醬油存活了多年的理由吧。

醬油在發酵的過程中，第一次抽出來的稱為頭抽油，然後再次發酵，第二次抽出來的稱為二抽油，等到第三次發酵抽出來的稱為三抽油。然後把頭抽油、二頭油、三抽油按照比例混合在一起，就變成了了生抽。生抽的顏色相對淺一些，但是鮮味的物質最多，所以吃起來會感覺更鮮一些，比較適合炒菜和涼拌，並且直接拿來蘸食也是很不錯的。

老抽就是把頭抽油、二抽油、三抽油放在一起，然後再一次濃縮後形成的，所以老抽更濃稠，顏色也是很深的，特別適合拿來給菜餚上色，正所謂是增色還增香，特別適合拿來做紅燒、滷類的葷菜。

由此可見，不管是生抽還是老抽，它們都是醬油細分出來的東西，也就是說，生抽、老抽還有醬油都是一個東西，只不過味道、顏色各不相同，所以適合做的菜品也是不太一樣的。如果說我們要選哪一個呢？我還是認為要把生抽、老抽、醬油一起買回家的，畢竟我們家裡會做各種各樣的佳餚，生抽、老抽以及醬油都會用到的。

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