說起富得流油這個成語，絕大多數的人都會想到現在那些社會上面的成功企業家，他們透過自己的實力佔到了大量的金錢。但是其實富得流油還有一種說法，交指的是流油的鹹鴨蛋。鹹鴨蛋相信大家都應該吃過，近些年來，關於鹹鴨蛋的一些製作方法一直受到大家的關注。

鹹鴨蛋一般是怎麼製作的呢？究竟食用是不是安全？一直以來就是絕大多數消費者所關注的問題。那麼今天小編就來告訴大家，市場上面的鹹鴨蛋是怎樣去做的？究竟我們吃它的時候會不會對生命健康產生威脅。看完大家再決定要不要吃吧！

一般來說，醃鹹鴨蛋的方法都很簡單。先將要用到的鴨蛋清洗乾淨。然後用乾淨的布料，鹹鴨蛋上面的水漬擦乾，等鴨蛋自然風乾之後。確定要帶上面沒有任何的水，將鴨蛋先放在醋精之中，等鴨蛋上面的皮都沾滿了醋之後，再放到食用鹽裡面滾上一層鹽巴。然後把這些鴨蛋放在罐子裡面。將罐子放在陰涼的地方密封儲存，大概半個月左右就可以了。

鴨蛋在用食用鹽醃製的過程中，鹽分會入侵到鴨蛋體內。降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱出來。這些被辱華的蛋白質會慢慢的凝固，就形成了蛋黃油。食用鹽的濃度越高，醃製的時間越長，鹹鴨蛋的流油效果就更加明顯。

但是也有一些其餘的說法，鹹鴨蛋是用氯化鉀代替了氯化鈉食用鹽，經過化學的研製而形成的，工業鹽的參與肯定會是不利於身體健康的。還有就是現在大多數企業的鹹鴨蛋，由於數量太大，都是等要知道固定的時間之後同意上高壓鍋蒸熟，利用高壓使其出油。

但是最好的方法還是自己在家裡面醃製鹹鴨蛋，安全健康。你家裡一般是買的鹹鴨蛋還是自己做的鹹鴨蛋呢？

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