包水餃，在我們家來說，是最喜歡做的美食之一。尤其是婆婆，特別喜歡包水餃，雖然在很多人看來，從和麵到餡料，再到煮水餃，整個的過程下來，是特別的繁瑣的。但是對於我家婆婆來說，卻特別鍾情於做水餃，所以我們家吃水餃是很頻繁的。以至於很多同事羨慕說，好想吃自家家裡包的水餃，因為懶得弄這些的人，總是比較喜歡買速凍水餃來吃。這樣的水餃，口感自然是比較差的。

水餃是一種，一年四季都可以常吃的主食，而它的區別在於，餡料的不同。我們家包水餃，餡料的選擇是比較隨機的，當然了，這種隨機也並非是完全沒有什麼想法的隨意。而是根據季節的不同，選擇應季的蔬菜來吃，選擇適合當時的天氣溫度，適合養生飲食條件的時蔬，或者是肉類來進行做水餃餡料。

天熱之後，我們家喜歡用一種蔬菜做餡料，是皇帝菜，有人還管它叫茼蒿，蓬花菜等等。不管是哪種叫法，但是這種蔬菜確實是非常適合，天熱之後來吃的。因為常吃它，能夠讓人安腦提神，情緒穩定，所以特別適合容易讓人焦躁的夏天。用這種蔬菜做水餃的話，不妨嘗試看看這樣做。

1、準備好餃子皮，茼蒿，豬肉，再準備上做餡料需要用到的輔助用料。料酒，食鹽，生抽，食用油等等，這些都準備充足之後即可。我們先將準備好的豬肉進行處理下，在這裡選用帶點肥肉的豬肉，這樣做成的豬肉餡料，吃起來會更香一些。如果是純瘦肉的話，吃起來可能就會有些發柴。

2、豬肉剁成末之後，我們先將肉進行醃製下，在肉末中放上料酒，食鹽，生抽，跟食用油，調味之後將其拌勻就好。隨後我們對皇帝菜，再進行處理下，將不新鮮的葉子摘除一下，然後將菜放在清水中仔細沖洗。沖洗過後撈出來控下水分，切成碎末，放在案板上。

3、取出剛才調味品醃製中的肉末，然後將切好的皇帝菜，與豬肉末放在一起，一同將其攪拌均勻，那我們的皇帝菜餡料就算是處理完成了。如果有經驗的朋友，聞一下餡料的味道，如果還缺少什麼的話，再進行適當的新增就好。做好餡料之後，就可以取出餃子皮，進行包水餃了。

4、包水餃自然是沒有太大的難度的，將所有的餡料包裹完成之後，就是煮水餃。煮水餃的話要注意，因為有肉末存在，所以儘可能的多煮一會，保證肉餡能夠完全煮熟。煮好之後的水餃，撈出來，配好料汁蘸著吃就好了。

水餃的製作，對於很多朋友來說，其實並不陌生。並且現在有很多的朋友，喜歡直接買餃子皮來做水餃，那其實就更加的簡單了。只要能夠選擇好蔬菜，調製好餡料，那整個的水餃製作就絲毫沒有難度。夏天的水餃餡料，不妨經常性的選擇茼蒿來做，這樣的水餃好吃，還能夠幫助大家，健康度夏。

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