立秋是秋天的第一個節氣，也是進入秋天的開始，順時而食，是一種符合自然規律的生活方式，更是順應身體變化的飲食習慣。現在是秋葵成熟的季節，這個季節的秋葵新鮮脆嫩，7塊錢一斤，算不上便宜，但物有所值，可以一直吃到八月底。

有些人可能很討厭吃秋葵，其實秋葵有著很多不為人知的營養，它號稱“綠色人參”可見營養價值之高。秋葵特有的黏液對腸胃可起到很好的調節作用，而且秋葵所含的鈣質豐富，其鈣吸收率可達到百分之五十，容易被人體吸收，讓孩子吃些秋葵有著大大的好處。秋葵還是一種高蛋白，低脂低熱量的蔬菜，女性朋友們更應該多吃哦。

由於立秋後早晚和午間的溫差變大，吃啥都沒胃口，不如做點清淡快捷的小炒，既省事又有營養。於是就做了這道快手家常菜——秋葵炒雞蛋，黃綠搭配色澤誘人，能將秋葵的嫩和雞蛋的鮮都體現出來，爽口之餘，更是讓人口齒留香，超級簡單快手，整個過程花不了5分鐘，花極少的工夫，就可以把它變成一道美味了呢，感興趣的朋友可以做來吃。

【做法】：1、把雞蛋敲到碗裡打散，放入一點鹽攪拌均勻；

2、放入適量的鹽，利用鹽摩擦秋葵表面，把秋葵表面的細小的絨毛搓掉，然後沖洗乾淨；

3、鍋內燒開水，滴入幾滴油（能讓秋葵保持翠綠），然後放入秋葵焯水2分鐘，具體時間根據自己買的秋葵大小調整一下，不要煮很久不然秋葵就老了；

4、秋葵撈出放入涼水再次清洗，去除頭尾，切成小圓片備用。鍋內下油，倒入切好的秋葵翻炒片刻；

5、最後倒入雞蛋液，讓雞蛋把秋葵完全的包裹住，不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下；

6、再放入半湯匙蠔油，我比較喜歡滑散的效果，然後就奮力翻炒咯，關火，用餘溫炒出嫩嫩的蛋；

簡單又快手的秋葵炒雞蛋就出鍋了，在立秋時節食用可提高食慾，十分的開胃，建議大家嘗試一下！

【小提示】：

1、秋葵焯水時間不要過長，翠綠即可，焯的時間過長會導致秋葵過爛，切的時候不成形，口感也不好。

2、秋葵裡的粘液是營養和精華所在，不能洗掉。秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，經常腹瀉的人不宜多食。

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