市場上能輕易買的到淡水魚,無非就是哪麼幾種,比如:草魚、鯽魚、鯉魚等等,它們不僅簡直營養和美味,而且特別經濟實惠,普通的家庭也都能消費得起,更主要的是一年四季從來都不會斷檔,什麼時候想吃都可以,紅燒、燜煮等等做法都非常適合它們。
就單獨拿鯽魚來說,燉湯被公認為最為簡單的做法,湯汁鮮美味濃營養豐富,突出的是滋補的作用,但是從味蕾體驗上來講,並不是特別的討人喜歡,要想味道更美一些,紅燒或者燜煮的辦法更勝一籌,吃起來不僅沒有半點腥味,而且味道會更加的豐富一些。
大家如果覺得自己燒的鯽魚不好吃,不妨試試今天小編給大夥推薦的新做法,特點是口味醬香味美、營養豐富,魚肉經過熱油煎熟以後,再充分吸收了料汁和金針菇特有的香味後,肉質變得鮮嫩可口,軟爛入味又有嚼勁,再也不怕魚刺多,孩子吃起來大人也會放心許多。
食材配料:鯽魚、大蔥、大蒜、黃豆醬、啤酒、生抽、老抽、蠔油、食用油、鹽、鴨蛋(雞蛋)、金針菇、青椒、香菜、花椒、大料、幹辣椒、雞精、十三香。
製作過程:
首先,準備1條的鮮活的鯽魚,把它殺細乾淨後,再分別在它兩側改上花刀,裝入盤中備用嗎,狀態如上圖所示。
另外,準備1只空碗,先在碗中放入適量的大蔥段、花椒、幹辣椒、大料(八角)、蒜瓣,再倒入1勺黃豆醬,以及少量的生抽、老抽、蠔油、米醋,再加入少許的鹽、雞精、十三香調味,最後,再注入1灌啤酒,將它們充分攪拌均勻備用,酒香濃郁的料汁就調好了。
平底鍋燒熱後,再放入1勺底油,(熱鍋冷油的方式,煎出來的魚不易破皮),待油的響聲停止後,再把鯽魚下入鍋中,直到把它煎至兩面金黃、幹香為止,再倒入事先調製好的料汁,大火燒開後,轉小火併蓋上鍋蓋燉10-15分鐘。
燉煮時間到了以後,再轉大火燒開,同時,放入少許的鹽調味,再打入幾沒枚鴨蛋(或者雞蛋),再撒入事先撕好的金針菇和青紅椒絲,繼續燉5-8分鐘。
出鍋前,再撒入適量的香菜(或者蔥花)點綴裝飾下,即可裝盤上桌,湯汁鮮美味濃,肉質鮮嫩味美,鯽魚這樣做既好吃又入味,相信大家都會喜歡吧?
溫馨提示:
鯽魚優先選擇羅非魚,這種魚肉質肥厚,刺少粗大,白鯽魚只適合熬湯喝,雖然味道較為鮮美,但是魚刺特別多,不適合這種烹飪方式。
猜你喜歡
- 2023-01-16冬季野釣,釣不到魚都不是因為天冷,避開4個誤區,天冷也爆護
- 2022-12-21帶魚里加一個雞蛋,簡單一做,實在太香了,出鍋全家人搶著吃
- 2021-08-01山東訪談|尋味海南之 南海自有佛如意,海南自有齋菜煲
- 2021-07-31很火的涼拌麵藕,教你飯店秘製做法,這味道吃一次就忘不了
- 2021-07-09夏季天熱,給家人做盤醃黃瓜,多加這3步,酸辣爽脆,解膩開胃