文/夢芝

早在去海南之前，就有朋友告訴我說：“南海有兩寶，佛如意和齋菜煲。”

“這兩寶是誰封的？我怎麼從來沒聽說過。”我問。

“哈哈，這兩寶是我封的啊。觀音佛高108米，難道還不算一寶麼！”朋友大笑，“海南海鮮和水果盛名於世，但我覺得齋菜煲挺好吃的。如果你吃海鮮吃得膩了，來一份齋菜煲，那才可口呢！”

朋友是個海鮮迷，無論在哪裡都要以吃一頓海鮮為樂。但想必吃的太多也是物極必反，難怪需要別的菜開開胃口。能讓她大加稱讚的菜，我想一定有它的特色吧，所以在得知海口就有齋菜煲時，我想一定要嘗一嘗。 不過，我們一開始並不知道新埠橋這邊就有齋菜煲，吃到齋菜煲，完全是誤打誤撞。

在新埠橋的一家美食廣場，有一家海鮮酒樓。一位服務員熱情地招呼我們，她把我們領到一面牆前，說：“你們看店裡所有的菜餚都在這牆上，想吃什麼你們隨便選。”

我抬頭看，只見牆上掛著大約有二三十個平板，每個平板的螢幕都亮著，是一道菜品。下面有菜品名稱和價格。那些菜餚雖然也只是照片，但因為是在平板電腦裡，有光影映襯，比起傳統選單更具有立體感，彷彿一件件藝術品，充滿了色香味的誘惑。

我仔細看起來，當我看到海南齋菜煲時，猛然想起了朋友說過的話，既然撞上，就一定要嘗一嚐了，於是點了這道菜；姐弟兩個被紅豔豔的腰豆迷住，點了一個南瓜腰豆煲。

這是一個3層樓高的酒樓，但因為我們去的時候還不是用餐時間，客人不多，於是我們被引進1層的大廳。我們被引到靠裡的一個餐桌旁邊，餐桌上擺有檳榔、生抽、醋、黃辣椒醬、蒜泥和一碗淡黃色的料汁，但我卻不知道是什麼。後來問了服務員好幾次，都沒有聽清楚究竟是什麼。我用筷子沾了一點嚐了一下，有一種回甜的口感，非常別緻。想必是海南特有的一種食材做成的料汁吧。

很快，海南齋菜煲就端上來了。一口砂鍋裡盛裝著滿滿一鍋菜。食材五花八門，有豆芽、木耳、豆皮、粉絲，還有好多種食材，我數了一下大約有十來種。因為是齋菜，所以沒有肉，不過吃起來卻並不會寡淡，反而清清爽爽，非常開胃。如果搭配辣椒醬吃，就會有一種辣辣的口感，但又不會和齋菜煲本身清淡混在一起，辣和淡的界限分明。最值得稱讚的是那個不知名的料汁，蘸著它吃，會有一種別緻的口感，彷彿有點甜，又彷彿有點辣，說不清是什麼味道，但卻非常可口，讓人吃了還想再吃，停不下來。

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