郎中天下 伊美桃花源學院
飲食文化衝擊 生吃就是野蠻人的飲食嗎?
生吃會增加脾胃負擔 容易腹瀉人士要格外小心
從前不敢生吃的食物 / 真的可以生吃嗎?
幼兒園小朋友都知道:食物要煮熟才能吃。但人越大,眼界越開闊,小時候煮熟才吃的東西,長大了發現原來都可以生吃!以下食物你覺得生吃還是熟吃美味呢?
玉米
玉米煮法多樣,但北海道白玉米可以當水果般生食,號稱是世界上最甜的玉米。
魚
刺身是日本的經典料理,將新鮮魚類、貝類切片,配以山葵、醬油食用,不少人對刺身為之瘋狂,不過大量進食要當心吃下寄生蟲。
雞蛋
日本人喜歡用生雞蛋拌飯吃,然而並非所有雞蛋都可以生吃,日本產雞蛋由下蛋日開始計算,21天內可以生吃,蛋盒上印的最佳食用期限就是可以生吃的期限。
牛肉/雞肉
法國菜的經典前菜Steak tartare韃靼牛肉,將生牛肉剁碎,混合香料及生雞蛋製成,除了牛肉亦有韃靼雞肉,日本亦有餐廳供應雞肉刺身,你敢試嗎?
蟹
醬油蟹是著名的韓國菜,將生蟹放在醬油中醃製而成,江蘇、上海等地亦有生醉蟹的做法,用酒將生蟹醃製而成。要注意吃生蟹有機會感染肺吸蟲病、霍亂等疾病。
活章魚
活章魚是韓國的傳統菜式,將仍然鮮蹦活跳的章魚直接放進嘴裡,章魚觸鬚吸盤有機會吸住人的嘴巴、舌頭甚至食道,可能導致窒息,可說是玩命的飲食體驗。
中醫理論認為生冷食物有違養生原則,“生”是指未煮過的食物,“冷”是指低於室溫的食物,進食生冷食物容易損傷陽氣及脾胃,令體內產生溼、痰等。而且未經煮熟的食物容易附有細菌及寄生蟲,任何調味料例如醋、酒、蒜頭、辣椒等均不能將之消滅,吃後輕則消化不良,重則食物中毒,大家進食前要三思。
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