“雞蛋和牛奶是癌細胞最喜歡的早餐！”

“雞蛋和牛奶能導致肝癌！”

……

近些日子以來，雞蛋和牛奶猛受抨擊，不少人認為雞蛋和牛奶都是致癌物，長期使用會增加癌症風險，是真的嗎？

一、雞蛋致癌，含有大量激素？

傳言稱，有些不良商家為了讓雞可以多下蛋、長得快，會給雞打激素，這樣的雞產下來的雞蛋內也含有激素，這個說法可信嗎？

首先，我們需要明確給雞使用激素是違法行為，等待商家的將是法律的制裁。

其次，給雞打激素其實是個“賠本買賣”。

浙大婦院婦女保健部常務副主任邱麗倩主任醫師指出，激素本身價格不低。給雞打了激素後，很可能會導致雞生病或死亡。

拋開其他的不說，難道雞蛋就一點激素都沒有嗎？當然不是，正如我們人體自身有激素一樣，

雞蛋本身含有內源性激素，如黃體酮是由卵巢黃體分泌的天然激素，不會給健康帶來威脅。

說完了雞蛋後，再來說說風口浪尖上的牛奶，是不是也如傳言說的那麼不健康呢？

二、牛奶致癌？每天多次50g，患癌風險增加7%？

牛奶致癌的爭議並非空穴來風，實際上有不少研究針對乳製品和癌症之間的關係進行了探索。

中國醫學科學院、北京大學和英國牛津大學

的研究人員曾對50餘萬人進行了11年的隨訪，透過問卷調查的形式收集受試者日常乳製品的攝入量以及社會人口學特徵、疾病史、生活方式等資訊，以此分析乳製品的攝入量與癌症風險之間的關係。

透過分析後發現，

經常攝入乳製品（每天80.8g）的受試者癌症總體發病率提高了9%，肝癌、乳腺癌風險分別提高了18%、22%。每天多攝入50g乳製品，總體癌症風險提高了7%，肝癌與乳腺癌風險分別提高了12%、17%。

那牛奶還能不能喝？

當然能喝，其實上述的研究所提到的癌症發病風險提高沒有那麼可怕。

癌症本身就是低風險疾病，總體發病率為0.186%，在這個基礎上提高百分之十幾，其實也只不過是略微提高了一點點而已。

北京大學腫瘤醫院楊躍教授

表示，牛奶不會致癌。相反，牛奶是世界範圍內公認的人體消化、吸收以及利用最為理想的食物，可滿足人體對於蛋白質、鈣的需求，同時還能提供種類繁多的生物活性物質。

在日常，比起雞蛋和牛奶，我們真正需要警惕的是這幾種不健康的早餐搭配，很多人到現在還在這麼吃。

三、3種常吃卻不健康的早餐搭配

1、白粥配鹹菜

這個吃法會導致身體無法攝入充足蛋白質，

且鹹菜內的鈉元素含量較高，經常攝入對肝腎健康不利

。白粥在進入體內後可快速被身體吸收利用，容易導致胰島素短時間大量分泌，讓脂肪堆積、導致身體肥胖。

2、牛奶配麵包

現在市面上所售的麵包很多都會新增

大量的油和糖

，長期這麼吃會增加身體的消化負擔，還容易讓身體發胖。

3、豆漿、燒餅配油條

這個組合可謂是熱量、油脂“炸彈”組合，

一根油條的熱量相當於日均用油量的一半，

且油條是個難消化的食物。在高溫油炸後，其內裡的營養元素會被破壞，還會產生一些致癌物。

健康的早餐搭配，

建議要有谷薯類、肉蛋類、奶豆類以及果蔬類食物

，遵循

高蛋白、中碳水、低脂肪

的原則，這樣才能保證身體攝入均衡的營養。

除了早餐的食物選擇外，吃早餐的時間也是很多人糾結的點，到底幾點吃早餐才好呢？

四、早餐的“早”到底是幾點，進食時間也要有講究

一般建議早餐在7點左右起床後的20~30分鐘食用最為合適，這個階段人體的食慾較為旺盛。另外，早餐和中餐的間隔4~5小時最好，所以可以得出結論早晨7~8點食用早餐最好。

吃早餐最晚的時間不建議超過9點30，

《Diabetes Care》

雜誌上發表的一項研究指出，

早餐的時間影響調節餐後血糖和胰島素反應的“生物鐘基因”，而早晨9點30之前吃早餐，對於預防肥胖和糖尿病有幫助。

出於對癌症的恐懼，所以很多人一聽到食物致癌的說法後十分相信。但很多時候這些說法都是不科學的，我們要學會甄別，不要因為莫須有的傳言而給生活帶來不必要的影響。#頭條創作挑戰賽#

參考資料：

［1］《雞肉、蜂蜜、豆漿……長了子宮肌瘤，這些還能吃嗎？》。浙江大學醫學院附屬婦產科醫院 2020-02-01

［2］《中國成年人：每天多吃50克，癌症風險提高7%》。中國科學報 2022-05-09

［3］《牛奶致癌？那奶牛怎麼辦！——為你終結“十大癌症謠言”》。中國醫學論壇報 2017-04-28

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