作為蘇稽一絕,蹺腳牛肉申遺成功,或許,不僅僅是一百多年的由鄉村到城市的流行,更是蘇稽人對於味道的執念和創新,老品牌,新味道,讓更多的人有一個品嚐它的理由,這才是蹺腳牛肉這鍋老湯裡一直不變的味道...
用嫩玉米、豆角、甘藍和土豆燉了一鍋玉米雜蔬燉菜,還往裡加了土豆粉和胡蘿蔔,還沒出鍋就聞到香味了,這就是所謂的東北一鍋燉了...
熬煮時先煮煎好的魚(用的砂鍋)熬製湯白,用勺子把魚按碎,用笊籬撈出魚骨、魚刺,沒辦法鯽魚刺太多了,(如果用的是鯰魚或者是嘎牙子就更好了,只需要把整魚撈出,然後取肉,把肉放在米里共煮更香...
我有一陣非常喜歡燉菜,主要喜歡那份吃飯的儀式感吧,一鍋燉菜,一碗米飯,一雙筷子,一個勺子,先配著菜吃米飯,最後剩的湯底也慢悠悠得一勺一勺喝光...