同安封肉是閩南地區的特色名菜，在廈門同安，每當人們辦喜事建新房，都少不了它的身影。整塊豬前腿肉配上板栗、香菇、蝦米等食材，裹以紗布入缸蒸熟，上桌才解開封著的紗布，所以叫做封肉。鄧大廚教你把這道大菜搬上桌，做法簡單味道好，肉食動物們千萬別錯過！

同安封肉

豬前腿肉、香葉、八角、桂皮

板栗、幹蝦仁、幹香菇、生抽、料酒、麥芽糖

做這道菜我們要用豬前腿肉，它肥瘦相間，肉質比較細嫩。

把豬前腿肉豎著兩刀橫著一刀切成“王”字，深度大概到2/3就可以了。

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在肉上抹一點鹽，醃製10分鐘。▽

幹香菇放入密封盒中，加1勺白糖、適量溫水，蓋上蓋子用力搖晃2分鐘。▽

開啟蓋子，幹香菇就泡發好了。▽

開火熱鍋，放少許油，把豬前腿肉瘦肉部分朝下，大火煎一下，快速鎖住豬肉裡的肉汁，使它味道更鮮美。▽

將底部煎至發黃後，把豬肉的4個側面也煎至微微發黃，接下來就可以開始燉肉了。▽

把紗布鋪在碟子上，放上豬肉，用溼紗布包好豬肉，綁起來。▽

在

電壓力鍋

裡放適量香菇、1勺蝦仁、2顆八角、1片桂皮、3片香葉、2勺料酒、5勺生抽和3勺麥芽糖，再加1碗水。▽

蓋上蓋子，燒開後煮半小時。▽

時間到~等電壓力鍋裡的氣洩完，開啟蓋子，同安封肉即可出鍋擺盤。▽

在燉肉的醬汁里加入一勺澱粉水，燒至濃稠後淋在同安封肉上，這道舌尖上的大菜就可以上桌了。▽

嘗一口，肉燉得非常軟嫩，瘦肉一點也不柴，吸收了醬汁的味道，鮮美異常，肥肉部分像棉花糖一樣入口即化，但一點也不油膩，超美味！▽

這道舌尖上的美味，你會做了嗎？把它搬上餐桌，保證家人都點贊！

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