棘手的問題:很多果園的來年結果母枝夠了,不需要這趟梢,疏掉也不現實,留著影響果實膨大,又要做新梢期病蟲害防治工作,增加了種植成本...
一般說來,新酒刺激性大,氣味不正,往往帶有邪雜味和新酒味,經過一定時期的貯存,酒體變得綿軟、香味突出,較新酒醇香、柔和,這種現象叫做白酒的老熟...
02氧化貯存高品質白酒的儲酒容器大都採用陶缸,貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸,緩慢氧化酒中的醇類等物質,促進酯類生成,使酒產生老熟醇厚的口感...
雖然傳統醬香酒生產週期長達一年,但每個輪次蒸餾出的新酒和其它白酒一樣都是辛辣刺激的、需要經過較長時間的陶壇貯存,口感變得柔和醇厚、香味突出,這個過程通常稱為老熟,醬香酒的老熟有三個基本原理...