02氧化貯存高品質白酒的儲酒容器大都採用陶缸,貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸,緩慢氧化酒中的醇類等物質,促進酯類生成,使酒產生老熟醇厚的口感...
“醬酒三分釀,七分在於藏”醬酒的質量風味與貯存老熟程度密切相關...