鍋內放入菜子油和色拉油各 250 克,牛油 500 克,小火熬至牛油熔化,放入蔥段、老薑各 500 克,中火煉香,下入清水 40 千克、牛骨、牛肉和香料 (八角 10 顆,桂皮、香葉、山柰各 50 克,肉豆蔻、小茴香各 20 克,白胡椒粒 ...