如何評價一個朝代，仁者見仁，智者見智，有人喜歡漢朝的強大，有人嚮往唐朝的繁華，有人崇尚明朝的氣節，而我更傾向於宋朝的富庶。

有人會疑問，宋朝有著“積貧積弱”的歷史定論，為何轉眼間變得富裕呢。宋朝的貧弱是相對宋軍的戰鬥力而言，宋朝的經濟繁榮程度超過明清的總和。明朝的賦稅從洪武到崇禎大約在1500萬兩左右，清朝乾隆時期的賦稅也不過8000萬兩，北宋賦稅的峰值是一億六千萬兩，南宋鼎盛時期也突破一億兩。你說，宋朝到底富不富。

有錢了，生活水平自然要相對提高。尤其是要改善伙食，宋朝人的飲食非常講究，發明出各式各樣的美食。假如有幸穿越回到宋朝，七種民間小吃，你一定不要錯過。

米線

米線最早起源於南北朝以前，古代有部專門講烹飪的書籍叫《食次》，裡面把米線稱之為“粲”。說文解字中，“粲”的意思是精米或精緻的食物。古人只能吃粗糧充飢，“粲”是一種昂貴的食品。

宋朝以後，“粲”已經飛入尋常百姓家，民間把它稱為“米纜”。宋朝詩人陳造在《江湖長翁詩鈔·旅館三適》中寫道“粉之且縷之，一縷百尺韁。勻細繭吐緒，潔潤鵝截肪”。“米纜”一詞沿用到明朝，文人李元陽所著《雲南通志》寫到“食有米纜”。

由此可見，在宋朝的汴梁城能吃上一碗米線不成問題。

火鍋

火鍋是一種擁有悠久歷史的美食。最早可以追溯到原始社會時期，人類學會使用火種和製作鍋盆後，首先是用開水煮食物吃。直到南宋，才出現真正的涮火鍋。

南宋文人林洪撰寫《山家清洪》時，曾有一段記載說，林洪出門尋親訪友，遇上大雪封山沒有食物。又冷又餓的林洪，只好上山尋找食物，結果逮到一隻野兔。林洪問朋友兔肉怎麼做才好吃。朋友回到說，取一個小火爐，放上小湯鍋，再找一些油鹽酒醋，把兔肉切成片放到開水中涮熟，然後蘸著調料吃。

林洪描述的火鍋，與現在的火鍋極其相似，不論是吃法、流程，還是火鍋的造型。基本上可以肯定，宋朝人已經開始涮火鍋。

紅燒肉

文人與吃貨沒有明顯的界線。公元1079年，一位叫蘇軾的大文豪來到黃州。此時的黃州是“不毛之地”，蘇軾此次前來絕不是體驗生活，而是被皇帝貶謫流放。

蘇軾被貶黃州的經歷，不但成就千古第一詞人的美名，也為宋朝人帶來不少美食。蘇軾比較貧窮，吃不起山珍海味，巧的是黃州產豬肉，“黃州好豬肉，價賤如糞土”。蘇軾花非常少的錢，買來一塊豬肉，再放上調料，一鍋香噴噴的紅燒肉就誕生了。

火腿

蘇軾有才，他不但發明紅燒肉，還就地取材發明出火腿。蘇東坡在《格物粗談·飲食》中明確記載火腿的製作過程，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油”。挑選上好的豬肉和調料放在鍋裡煮熟，把所有的豬油全部煮出來，再儲藏醃製，不但味道鮮美，而且能夠長時間儲存。

油條

油條的起源於宋朝一段歷史故事，抗金名將岳飛遭到秦檜以“莫須有”的理由殺害。岳飛是主戰派，秦檜是主和派，對於南宋“是戰是和”不是三言兩語能夠說清道明，但是秦檜用“莫須有”的陰招，實在有些不地道。

民間知道岳飛的氣節，對秦檜恨之入骨。宋朝人為了解恨，發明出一種美食叫“油炸燴”，把麵糰切成塊抻直，放在鍋裡油炸。宋朝的油條非常大，宋史中記載：

油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足。

爆米花

爆米花是追劇必備。關於爆米花的起源，最早是在宋朝。南宋中興詩人范成大在《石湖集》記載“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花”。說的是元宵節時，南方吳地的人炸米花的習俗。

宋朝的爆米花叫“孛婁”，因為炸米花的時候會發出聲響，吳地的人模擬聲響。范成大在另一部著作《吳郡志·風俗》裡說：

爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。

所以，小夥伴穿越到宋朝，不用擔心沒有爆米花吃了。

酸梅湯

酸梅湯是一種解暑的飲料。不僅具有養生的功能，味道還相當不錯。有酸有甜，回味無窮。古代文人除了好酒，對酸梅湯也喜愛至極。作家梁實秋在《雅舍談吃》裡寫道：冰糖多，梅汁稠，水少，所以味濃而釅。

酸梅湯的歷史由來已久，《禮記》裡有“漿水酶濫”之說，用烏梅釀成漿汁，具有行氣散瘀的功效。宋朝以前，酸梅湯是一劑藥方。到宋朝時，市面上出現一種“滷梅水”的冰鎮飲料，非常受到民間歡迎。

其實滷梅水就是酸梅湯，這段趣聞被記錄在南宋周密的《武林舊事》，宋朝吳自牧文獻的《夢粱錄》中，也提到過茶館兼賣縮脾飲的烏梅湯。

米線、火鍋、紅燒肉、火腿、油條、爆米花、酸梅湯都是司空見慣的食品，各位小夥伴有機會回到宋朝的話，記得要去品嚐原汁原味的宋朝飲食。

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