今天用直接法做了這款港式吐司，沒想到也超鬆軟，很有彈性！

材料：高筋麵粉

250

克、奶粉8

克、糖50

克、鹽2

克、酵母4

克、全蛋液30

克、水120

克、黃油 25

克

做法：

1

、除黃油外，

依次將水、全蛋液、奶粉、鹽、糖、高筋麵粉放入麵包機桶，麵粉儘量覆蓋住液體，在麵粉中間挖一個洞放入酵母

，

選擇和麵

15

分鐘

。

2、15

分鐘後加入黃油，再次選擇

和麵

25

分鐘。

和麵結束，可以看到揉出的膜挺不錯的。

3、和麵結束後，把麵糰拿出來滾圓再放入桶內，啟動

1

發酵程式，時間設定60

分鐘，發酵到2-2。5

倍大。手指戳洞是不回縮也不塌陷的。

鬆弛好以後，將麵糰擀開。如果有點粘手，可以拍少許手粉到麵糰上。從上往下卷好放入吐司盒。卷的時候不要壓得太緊，大概卷2。5圈就可以。開啟烤箱的發酵功能進行二次發酵，可同時放一碗熱水，我這兒天氣比較冷，10度左右，這次發酵用了1個半小時。發酵到8-9分滿時，拿出來刷上蛋液。同時烤箱上下火170度預熱5分鐘，不同的烤箱溫度會有不同，請酌情調整哦。

4、放入預熱好的烤箱最下層，上下火

170

度進行烘烤。在8-10

分鐘的時候，表面會上色，這時要加蓋錫紙。當然，如果是加蓋烤，就不用擔心表面烤黑的情況啦。

TAG: 發酵烤箱和麵蛋液放入