馬上就要到冬至了，冬至是二十四節氣之一，同時也是咱們國家的傳統節日。在我們北方只要過節就會吃餃子，當然冬至也少不了這個習俗啦！餃子是麵食的一種，包餃子的手法有很多種，而口味完全取決於餡料，餃子餡可以葷素搭配，也有純素餡的餃子，一款好吃的餃子就要皮薄餡大，鮮美可口！

平時我們做餃子餡的肉類多用豬肉或牛肉，蔬菜的選擇比較多，例如白菜、芹菜、韭菜、香菇等，只要是平時常見的都可以用來做餡料。我家平時就喜歡吃韭菜餡餃子，今天就用它搭配魚肉來包餃子。用魚肉做餡料肯定要刺少的，可以用草魚、鮁魚、鱸魚、胖頭魚……儘量選擇新鮮的海魚，我偷懶用了龍利魚，不僅省去了挑刺的麻煩，味道也非常鮮美，餃子控可以試試哦！

【魚肉韭菜餡餃子】

所需食材：豬肉350克 龍利魚200克 韭菜250克 泡發木耳80克 胡椒粉少許 五香粉少許 蔥20克 姜6克 生抽2勺 蠔油1勺 料酒1勺 香油1小勺 雞精適量 鹽適量 食用油80-100克 普通麵粉350克 水180克左右

製作步驟：

1。普通麵粉加入溫水攪拌均勻，再用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒面半個小時。

2。豬肉切小塊，蔥姜也切碎一些，然後一起放進料理機中打成肉糜。

3。調入生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、五香粉、鹽、雞精、香油和食用油，攪拌上勁兒。

4。龍利魚洗淨打成魚泥放到肉糜中，混合拌勻。

5。韭菜洗淨控幹水分，木耳提前泡發，將韭菜和木耳切碎放進肉糜中，混合拌勻即可。

6。操作檯撒乾麵粉防粘，取出醒好的麵糰揉勻搓成長條狀，切成大小均勻的面劑子按扁。

7。擀成中間稍厚、邊緣薄一些的餃子皮。

8。取一個餃子皮用左手托住，中間放適量餡料，對摺捏緊邊緣。

9。用兩隻手的虎口處夾住兩邊向中間一擠，一個大肚餃子就包好了，也可以按照個人的習慣手法來包餃子。

10。將餃子全部包好，鍋中添適量清水燒至沸騰，下入餃子煮熟用笊籬撈出。

11。一款皮薄餡大又鮮美的魚肉韭菜餡餃子就做好了，

小貼士：

揉麵時水量預留一些，再根據麵糰的軟硬程度調節。包好的餃子一次吃不完可以冷凍定型後裝進密封袋儲存，近期內食用完畢。

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