農村俗語“魚不蒜牛不韭肉不姜”有道理嗎？很多人不懂，漲知識了

俗話說“經驗是永遠的生活老師”，經常聽到老手對新手說“我吃的鹽比你吃的飯還多”，意思就是老手的經驗很豐富。

在生活的方方面面，經驗都是非常重要的，就拿做菜來說，如果光看菜譜，大多數食材、調料都是“適量”。適量是多少？新手肯定一臉懵，這時候經驗就很重要了。不說別的，鹽是每個菜必不可少的，放少了不入味，放多了又齁鹹，只有做得多了，才能掌握“適量”。

廚師為什麼做的菜好吃？就是因為他們的經驗多，什麼菜搭配什麼調料都一清二楚。

蔥薑蒜，是日常生活中最常見的3種調料，基本上家家都有，總是用來熗鍋。在很多人看來，這3種調料很香，什麼菜都可以放，真的是這樣嗎？

但過去農村有一句俗語，叫“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，字面意思就是做魚不能放蒜，做牛肉不能放韭菜，做豬肉不能放姜，放到現在還有沒有道理呢？看問題不能只看表面，很多人不懂它的深層含義，今天我就和大家說一說。

魚不蒜

大蒜性熱味辛，有去異增香的作用。無論哪種魚都有很濃的魚腥味，加入大蒜可以很好的去腥。那為什麼說做魚不能放蒜呢？

其實，這說的是特定的做法，比如清蒸魚、魚湯。這2種做法的口味比較清淡，著重體現的是魚本身的鮮味，而大蒜的味道太重，如果加了大蒜就會蓋住鮮味，反而不好了。

但做魚並不是絕對不能放蒜，比如紅燒魚、烤魚等味道比較重的做法，吃的就是調料的味道，就可以放蒜。上次我去吃的烤魚，裡面就放了很多大蒜，不僅口感特別鮮嫩，味道也特別香，所以不要一概而論。

牛不韭

牛肉和韭菜都是營養很豐富的食材，之所以很多人認為牛肉不能和韭菜一起吃，因為牛肉、韭菜都是溫性的，是相剋的食物，同時食用會導致上火，比如牙齦腫痛。

其實會不會上火，不同的人情況不同，並不是說一起吃了一定會上火，只要適量吃就可以。很多人都吃過牛肉炒韭菜，味道很不錯，也沒發現上火，因此也不能以偏概全。

而且這兩種食材都是對人體有益的，就算一起吃也是對身體有好處的，沒什麼壞處。

肉不姜

肉指的是最常見的豬肉。做豬肉不能放姜？很多人天天做豬肉都放姜呀，味道也挺好的呀。

其實這也是過去的習俗，姜性溫味辛，能去腥解膩。過去人們的生活條件很差，平時很少能吃到肉，所以有肉吃的時候就想吃肉的原味，而且油一點才覺得香。要是加了姜，會影響肉香味，所以才有了肉不姜的說法。

現在生活水平提高了，飲食觀念也改變了，追求肥而不膩，鮮而不腥，所以加一些姜來烹飪，味道會更好，都反過來了。

這些農村俗語，並不能說對錯，只是在當時特定的環境下產生的。放在現代可能有一定的道理，但不能只看字面的意思，一定要了解全部，才能把飯菜做得更好吃。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

TAG: 味道調料放蒜韭菜不能