川小味紅滷串串杯

夏天吃火鍋，逐漸成為不少武漢吃貨的愛好，其中串串火鍋更受歡迎。記者近日走訪發現，與過去對著爐火流著汗吃串串相比，這個夏天，“冷”吃串串的火鍋店大受歡迎。 專家介紹，串串火鍋冷著吃，更符合夏天吃火鍋的口感。不過，即使是冷吃，仍應保證食材和底料的清淡，這樣既可避免上火，也能達到祛寒的作用。 冷鍋串串店 江城遍地開 昨晚7點多鐘，在漢口南京路一家冷鍋串串店外，坐著十餘位等著翻檯的市民。“等了20分鐘，前面還有兩個號。”29歲的邱小姐說，朋友推薦她來這裡嚐嚐，“說是肉菜很進味，又不燙，吃起來不會很熱。” 沿著南京路往吉慶街的方向走，一條不到50米的路上，就有4家冷鍋串串店，而且門前都有人排隊。 在漢口合作路的一家冷鍋串串店裡，食客陳小姐邊吃腦花邊對楚天都市報記者說：“燙好之後，再放進冷油裡，口感蠻嫩，也不燙嘴，正好。” 記者注意到，這家店裡的20多張餐桌滿座，但感覺比較涼爽，完全不像普通火鍋店那樣熱氣騰騰。 隨後，記者在兩家專業美食網站上搜索發現，冷鍋串串店已經遍佈武漢三鎮，尤以漢口老城區和光谷周邊最為集中。一位美食網站外聯部人士介紹，從今年4月開始，每月都有十幾家冷鍋串串店在該網站登記做推廣。

夏天吃火鍋，逐漸成為不少武漢吃貨的愛好，其中串串火鍋更受歡迎。記者近日走訪發現，與過去對著爐火流著汗吃串串相比，這個夏天，“冷”吃串串的火鍋店大受歡迎。 專家介紹，串串火鍋冷著吃，更符合夏天吃火鍋的口感。不過，即使是冷吃，仍應保證食材和底料的清淡，這樣既可避免上火，也能達到祛寒的作用。 冷鍋串串店 江城遍地開 昨晚7點多鐘，在漢口南京路一家冷鍋串串店外，坐著十餘位等著翻檯的市民。“等了20分鐘，前面還有兩個號。”29歲的邱小姐說，朋友推薦她來這裡嚐嚐，“說是肉菜很進味，又不燙，吃起來不會很熱。” 沿著南京路往吉慶街的方向走，一條不到50米的路上，就有4家冷鍋串串店，而且門前都有人排隊。 在漢口合作路的一家冷鍋串串店裡，食客陳小姐邊吃腦花邊對楚天都市報記者說：“燙好之後，再放進冷油裡，口感蠻嫩，也不燙嘴，正好。” 記者注意到，這家店裡的20多張餐桌滿座，但感覺比較涼爽，完全不像普通火鍋店那樣熱氣騰騰。 隨後，記者在兩家專業美食網站上搜索發現，冷鍋串串店已經遍佈武漢三鎮，尤以漢口老城區和光谷周邊最為集中。一位美食網站外聯部人士介紹，從今年4月開始，每月都有十幾家冷鍋串串店在該網站登記做推廣。既有底料香 又有食材味 一直喜歡吃生燙火鍋串串的武漢人，是如何被冷吃的“火鍋”吸引的？“好吃佬”劉勇說，普通火鍋是把食材丟進鍋裡燙熟，吃起來火鍋底料的味道很重；而冷鍋串串既有火鍋底料的香味，又能吃出食材的本味。 專門到成都學習過冷鍋串串做法的徐老闆告訴記者，在熬製的高湯中生燙食材，能基本保持食材的原味。而由火鍋底料和植物油一起熬製的鍋底，可以讓食客自己調配，決定放多少油料。“武漢人越來越注重養生，吃火鍋的口味也在變淡，除了火鍋的香味，更要吃食材的本味。”他說。 一位女食客則告訴記者，她對火鍋又愛又怕，特別是夏天，擔心吃了上火，還會惹上一身火鍋味。而冷吃火鍋口味比較清淡，也不像從前一樣經常吃得滿身大汗，她終於能大快朵頤了。 夏天吃火鍋 清淡以祛寒 武漢餐飲協會人士介紹，武漢人一年四季都愛吃火鍋，冷鍋串串從吃法到口感都比較新鮮，因此才會大受歡迎。 冷鍋串串店在推廣宣傳時，大多會打出“養生”牌，對此，營養專家張雯瑩認為不能一概而論。“夏天吃火鍋確實有祛寒去溼的作用，但還是應該注意食材和口味的清淡，以免上火。”她說。 餐飲觀察人士提醒，冷鍋串串近兩年從四川風起，並慢慢傳入武漢。由於加工製作流程相對簡單，沒有統一的技術標準，經營者多是半路從業，店面擴張迅速，品質難以保證，市民最好選擇口碑好的品牌店消費。

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