每當放假回家後，少不了和親朋好友在飯桌上喝酒。而這時拿出的酒都是白酒。

但是在世界範圍上，同樣都是蒸餾酒，白酒為什麼沒有像姊妹花伏特加、威士忌、白蘭地、朗姆酒、金酒那樣走向全世界呢？

六大蒸餾酒

幾大蒸餾酒之間的差異，無非是原料和釀造方法。

蒸餾酒的原理要麼富含果糖、要麼富含澱粉。

釀造方法總的來看，都是發酵蒸餾儲存，有時候需要加一些勾調技巧。

先來看看其他五大蒸餾酒

威士忌：採用大麥、黑麥、燕麥、小麥或者玉米為原料，不同國家標準不同，但是最廣為人知的特色是需要在橡木桶記憶體放一段時間。

伏特加：主料是採用馬鈴薯或玉米，相比其他幾大蒸餾酒，最主要的特點是“味道純淨”。

一口喝下去，迅速補充了酒精帶來的滿足感，很難嚐出別的穀物水果。

金酒：特殊風味來自杜松子，釀造時酒廠會加入橙皮、豆蔻、甘草、荽子等特殊原料，釀出令人難以忘懷的味道。

朗姆酒：原料採用甘蔗，算是製糖業的副產品。

白蘭地：採用葡萄味原料、也有用葡萄、蘋果等水果的。

白酒：糧食釀造，常見的原料：小麥、高粱、糯米。只要喝過酒的人，絕對不會把白酒和同樣無色高度的伏特加弄混。

白酒和其他蒸餾酒最大的區別，是主動添加了酒麴參與發酵的品種。

酒麴釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發生酯化反應，形成了複雜，不同於其他蒸餾酒的濃郁香味。

白酒的釀造環境和技藝也有不同，目前市面常見的香型分為：清香型、濃香型、醬香型、米香型。

白酒的香型眾多，其實裡面98%都是酒精和水，其中的2%的芳香物質則是關鍵，帶有微生物的酒麴和不同糧食裡面的澱粉脂肪蛋白質，釀造出了白酒的不同風味。

透過明代李時珍《本草綱目》記載：“燒酒，非古法也，自元代始創其法”。白酒始於數百年前。

就目前的年輕人飲酒趨勢來看，白酒什麼時候能夠摻上蘇打水加進冰酒石，才算是邁入了走向世界的新徵程。

白酒長期作為國酒來招待訪華的外國首腦，成為外交的酒，友誼的酒。

在這樣情況下，也沒能在全世界流行起來，這個酒麴帶來的風味過於“東亞”關係很大。

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