豆腐因有“都富”、“都福”的美好寓意和不受季節影響的特點，深受百姓喜愛。

龍山水豆腐是濟南特產之一，因含水多、質嫩不流、潔白如雪、富有彈性、食之唇齒留香而久負盛名。

龍山人做豆腐，不用膏不用滷，就用當地獨特的天然井水點漿。在龍山街道西王村有兩口神奇的古井，一口在路東是甜水井，可以泡豆子磨豆漿，一口在路西是漤水井，井水只能用來點漿出豆腐。龍山的漤水是一種地質礦產水，人不能直接飲用，由於龍山水豆腐獨特的製作工序，漤水中富含鈣元素，各種離子重新組合後，水豆腐中只留下對人體有益的微量元素，形成了獨具特色的龍山水豆腐。

龍山水豆腐製作歷史可追溯至東漢甚至更早。北宋大文學家蘇東坡極喜食豆腐，曾有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。這裡的煮豆作乳脂為酥就是指的龍山水豆腐。

俗話說世上有三苦：撐船，打鐵，磨豆腐。做豆腐是個辛苦活，讓製作豆腐手藝的傳承變得格外艱難。2019年，轉機出現了，在龍山味道創始人穆峰的帶動下，他們與哈工大機器人研究所合作，成功研發“智慧豆腐一體機”，讓豆腐實現了批次生產，還成功打入了歐洲連鎖超市。

小小黃豆，在在一代代人手中凝聚無限心神，脫胎換骨變成各種豆製品，擇其精華，成就了龍山水豆腐特有風味。如今，在“一帶一路”加速推進的背景下，“龍山味道”搭載著蘊含中國味道的傳統手工藝品、文化產品以及來自中國鄉村的特色產品，全面進入歐洲市場，讓濟南特產走出國門，走向世界。

章丘區龍山街道的中式快餐店，就是以水豆腐遠近聞名，每到飯點，店裡的食客絡繹不絕。目前，店內以龍山水豆腐、豆漿、豆腐腦為主打，搭配把子肉、包子、油條、粥等老濟南特色餐點，吸引無數食客不辭舟車勞頓到店品嚐。

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