我用蝦和雞蛋做了一道超棒的輔食,這道黃金蝦糕絕對值得你們嘗試。一口咬下去是滿滿的蝦肉,微微的還帶著一些Q彈,配合淋在上面的蛋液,吃起來非常有嚼勁,味道也很鮮美。雞蛋和蝦都是屬於高蛋白的食物,而且蝦還能為寶寶提供豐富的鈣質,讓寶寶更健康。如果寶寶平時不喜歡吃蝦肉的話,媽媽們就可以像我這樣做成小糕點,光是看看就非常有食慾。
這道黃金蝦糕的製作方式也非常簡單,媽媽們只要先把蝦肉和蛋清攪成泥,再把蛋黃液淋在上面蒸一下就可以了。食材我也只用到了鮮蝦、麵粉和雞蛋,保證寶寶吃的新鮮健康。食譜名:黃金蝦糕參考月齡:11個月以上
1、準備食材:中筋麵粉20克,雞蛋1個(約50克),鮮蝦10只(蝦肉取重80克)。
2、鮮蝦去頭去尾、去殼、去蝦線。蝦的背部和腹部各有一條蝦線,媽媽們都要去掉哦。
3、蝦肉取重80克,放入蔥姜水中,浸泡10分鐘去腥。用蔥段、薑絲放入碗中,倒入開水浸泡20分鐘,放涼後就是蔥姜水了。
4、蛋清蛋黃分離。
5、在輔食機中倒入蝦肉、蛋清和10克中筋麵粉,攪打均勻。
6、將攪打好的蝦泥倒在墊有矽油紙的方形玻璃碗中,用勺子抹平表面。媽媽們家裡如果沒有矽油紙的話,也可以在模具的底部和四周刷一層薄薄的食用油,方便脫模。
7、將玻璃碗冷水上蒸鍋,蓋上盤子,蒸15分鐘。蓋上盤子可以防止水汽進入影響口感。
8、在蛋黃中加入10克中筋麵粉和10毫升清水,用攪拌棒攪拌均勻。
9、將攪拌好的蛋黃糊用篩網過濾倒在蒸好的蝦糕上面。過篩可以使蛋黃糊更加細膩。
10、將蝦糕再放入蒸鍋,蓋上盤子和鍋蓋,繼續蒸10分鐘。蓋個小盤子可以防止水汽倒流,影響成型。
11、蒸好後關火離灶,再燜5分鐘,倒扣在菜板上冷卻。最後再燜5分鐘,以免蝦糕遇到冷空氣回縮。
12、脫模後撕掉矽油紙,切塊。
13、蝦肉非常飽滿 ,而且上面還有一層略有厚度的蛋液。
14、黃金蝦糕就完成啦!它總共分為上下兩層,下面是非常飽滿的蝦肉,上面還有一層金黃色的蛋液,拿在手裡軟軟嫩嫩的,光是這一層金燦燦的表皮就夠吸引寶寶了。
新增要領:●如果寶寶對蝦過敏的話,可以替換成其他的食材,例如雞胸肉、魚肉等。●吃不完的蝦糕可以冷凍儲存,並在三天內吃完。蝦糕特別鮮美,媽媽們可以煮粥煮麵的時候放一點提鮮。黃媽說:“聽說VC和蝦不能一起吃,是真的嗎?”每次聽到這種食物相剋論,我就覺得非常離譜。因為要使蝦中的五價砷被VC反應成三價砷,我們得吃大量的蝦和VC才行,就算我們有這個本錢,自己的胃口也不答應啊。所以媽媽們一定要擦亮眼睛,不要盲目跟風,雖然我們不能成為育兒專家,但在帶孩子的過程中,我們還是可以積累各種生活經驗,努力給寶寶最好的保護。
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