夏季是吃毛豆的最佳時節，此季節的毛豆是最新鮮且便宜的，錯過太可惜，相信有不少人都是喜歡吃毛豆這一食材的吧，毛豆不僅可以做菜，還能做成小零食，用來下酒或配配飲料喝都非常好吃，是夏天最不能錯過的一道美味。

毛豆實際上就是帶著豆莢的新鮮黃豆，其營養成分很高，真是經濟又實惠呢。不知大家平日裡都是怎麼吃毛豆的？炒菜還是和其他的食材一起搭配？反正陽仔我就比較喜歡做成五香毛豆來吃，因為每次去燒烤攤的時候都會想著點上這麼一份來吃，雖然美味，但是價格太貴了，一點都不值，還是自己在家做比較划算。

不知大家發現沒有，一般自己家裡煮毛豆的話，就很容易會煮黃掉，看起來賣相很差，和店裡面的相差太多，這是為什麼呢？實際上，我們在煮毛豆的時候，要記得往裡加1勺它，這樣煮出來的毛豆才能翠綠不發黃，味道也會得到提升。

【五香毛豆】食材：毛豆、桂皮、八角、食鹽、幹辣椒、花椒、香葉、食用鹼

【製作過程】1、架起炒鍋，將八角、桂皮、香葉、幹辣椒和花椒這些材料都丟進鍋裡，再倒入適量的食鹽，開火幹炒幾下後添入適量的清水進去，大火煮開後，轉成小火慢煮15分鐘即可關火，放置一旁晾涼備用。

2、將毛豆清洗乾淨，用剪刀將每個毛豆莢的兩端都剪開一個小口，這麼做能使毛豆更加入味，還能縮短煮毛豆的時間，然後將剪好的毛豆放入鹽水中過一遍。

3、將處理好的毛豆倒進已經放涼的料汁中去，再加入1勺食用鹼，這就是使得毛豆翠綠不發黃的秘訣，然後準備開火煮毛豆了，大約15分鐘的樣子即可，全程使用大火，而且用不著蓋蓋子，煮熟之後立馬撈出來濾幹水分裝入盤中，晾至不燙手的時候就能享用啦，多餘的毛豆還能塞進冰箱裡冷藏，三天之內吃完即可。

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