前段時間茅臺鎮發生了一件不大不小的事情，就是一家酒廠的存酒灌破啦，員工用身體去阻擋酒，預防進一步的流失，預計損失幾十萬。那麼問題來了，為什麼酒廠要用不鏽鋼存酒罐存酒呢

？今天就帶大家瞭解一下。

第一，加快酒體老熟

很多去過茅臺鎮的都會發現，茅臺鎮不止用陶罐存酒，也用大鐵罐存酒，這是因為，新酒釀造出來以後，酒中還含有很多不容易揮發的物質，需要倒入鐵罐中進行暴曬，加速酒體的一個老熟，還有就是

加快易揮發物資的揮發。

第二，大規模的調酒

為什麼很多酒廠的酒體不夠穩定？那是因為不是同一批酒質。而大鐵罐的作用就是，把酒從上而下倒進去（一般分為

300噸，500噸以及1000噸的），按照不同年份，不同輪次的酒進行調和，怎麼攪拌？在鐵罐下方有一個攪拌機從下而上進行一個攪拌，大家肯定看到過養魚，而養魚需要氧氣機，是同樣的原理。這樣就會使同一批酒質是穩定。不會使你上次買的酒跟下一次買的酒口感不一。

第三，減少存酒面積

大酒廠一年生產醬酒最少都是幾千噸，如果用罈子裝，一個罈子也才

1000斤，最大的罈子，而1噸等於2000斤，用罈子裝佔地面積太大啦，所以就有了地下千噸的鐵罐存酒，一樣會使酒發生老熟，而且，酒體非常的穩定。

總結：

茅臺鎮大大小小几千家酒廠，真正有這種規模存酒的是少數，判斷一家酒廠的實力，酒是根本，沒有穩定的酒資源，其它都是假的，當然，別看罐子多，得看有沒有酒，很多酒廠是有罐子沒有酒的，我是茅鄉匠人，關注我，帶給你更多醬酒知識。

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