為什麼離開茅臺鎮釀不出優質醬香酒？ 為什麼醬香酒的價格會持續走高？

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不可再造的地理環境 非茅臺鎮獨特的風土氣候釀不出優質醬香酒

茅臺鎮的大婁山海拔高達1000米，但在赤水河流經茅臺鎮一帶，海拔僅400米，中間有高達600米的落差，形成低窪盆地，這裡遠離高原氣流，終日雲霧密集，1年長達5個月籠罩在35-39℃的悶熱、潮溼的雨霧之中，可以說，茅臺鎮就是為酒而生的。

赤水河谷地質地貌結構主要為7000萬年以上的侏羅白堊系紫色沙頁岩、礫岩，這種紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，土壤鬆散，滲透性強，富含多種對人體有益的微量元素，使得地表水和地下水融入大地奔向赤水河時，可被層層過濾、吸收、轉化。

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不可複製的微生物種群 非茅臺鎮特有的微生物環境釀不出醇厚醬香味

茅臺鎮特殊的氣候、水質、土壤條件，對於酒的發酵有利，也對酒中香氣成分的微生物的棲息和繁殖起了決定性作用，離開這一特殊氣候條件，酒中有些香氣成分根本無法產生。

此外，這裡釀了上千年酒，氣候冬暖、夏熱、少風、多陰雨，空氣中有利於酒糟發酵的微生物種群非常豐富，正是這些微生物種群，參與了釀酒過程，才使得醬香型白酒，有特殊的濃郁醬香味。

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不可多得的釀酒原料 非原產地的紅纓子糯高粱釀不出醇正醬香酒

非純糧不醬香，醬酒的最大特點是隻能純糧釀造，且只能以茅臺鎮周邊原產地出產的紅纓子糯高粱為原料。因為只有赤水河兩岸紫色土壤種出來的高粱：顆粒堅實、飽滿、均勻、乾燥、粒小皮厚。

原料產地受限，產量就有限，加上醬香酒“五斤糧食一斤酒”的特點，從源頭上決定了醬香酒的產量有天花板，所謂物以稀為貴，也就不足為奇了。

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不可逾越的釀造週期 非恪守傳統的12987釀酒工藝釀不出正宗醬香酒

正宗的醬香酒必須嚴格按照12987工藝，這是由茅臺鎮世代釀酒師總結出來的智慧結晶。亦即：九次蒸煮，八次加曲發酵，七次蒸餾取酒，每年端午高溫制曲，九月重陽下沙，走完一個釀酒週期，需要整整一年時間，酒成後還必須在茅臺鎮窖存五年以上，再由醬香、窖底、醇甜三種典型體，精心勾調。

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